HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Çikolatanın Pastacılık Ürünlerinde Kullanımı Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisinde dekor çikolataların saklanma ortamı verilmiştir?
A) 18-20 °C'lik ortamda
B) Kuru üflemeli 8-10 °C'lik özel buzdolabında
C) Nem oranı yüksek buzdolabında
D) Ev tipi buzdolabında

Soru 2

Büyük formlu kalıplara çikolatanın kaç kat dökülmesi gerektiği aşağıdaki hanginde belirtilmiştir?
A) 2 katB) 3 katC) 4 katD) 1 kat

Soru 3

Dekor hazırlama teknikleri aşağıdakilerdem hangilerdir?
A) Çikolata bukleleri hazırlama tekniği
B) Çikolata ruloları hazırlama tekniği
C) Çikolata dalgası hazırlama tekniği
D) Hepsi

Soru 4

Aşağıdaki hangi derecede dekor hazırlamada kullanılan çikolata eritilir?
A) 40-45 °C B) 31-32 °C
C) 40-42 °C D) 40-47 °C

Soru 5

Dekor hazırlamada aşağıdaki hangi çeşit çikolata kullanılır?
A) Pralin B) Konfiseri
C) Glazür D) Damla dorp

Soru 6

Spesiyal çikolata hazırlarken soğutma ve bekletme aşamalarında buzdolabı ısısı aşağıdakilerden hangisidir?
A) 8-10 °C B) 4-15 °C
C) 5-10 °C D) 4-12 °C

Soru 7

Spesiyal çikolata hazırlarken kullanılan dolgunun ideal derecesi aşağıdakilerden hangisidir?
A) 15 °CB) 20 °CC) 22 °CD) 36 °C

Soru 8

Spesiyal çikolata hazırlama teknikleri aşağıdakilerden hangisidir?
A) Kalıplama, Daldırma Tekniği
B) Kalıplama, DoldurmaTekniği
C) Kalıplama, DamlatmaTekniği
D) Daldırma, Dondurma Tekniği

Soru 9

Polikarbonat kalıplarının tercih edilme nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Çikolataya parlaklık verir.
B) Çikolatanın ısısını daha iyi tasfiye eder.
C) Soğutmadan kaynaklanan lekelenme ihtimalini düşürür.
D) Hepsi

Soru 10

Mutfak termometresinin ölçüm aralığı aşağıdakilerden hangisidir?
A) -80, 100 °C B) -25, 250 °C
C) -15, 150 °C D) -50-300 °C

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi çikolatanın temperlenmesinde dikkat edilmesi gereken hususlardandır?
A) Çalışma ortamının ısısı 18-20 °C olmalıdır.
B) Temperleme işlemi mermer veya çelik tezgâh üzerinde yapılmalıdır.
C) Temperlemede çikolatanın ısısı dereceyle ölçülerek kontrol edilmelidir.
D) Hepsi

Soru 12

Çikolata kaç derecede saklanmalıdır?
A) 16-18 °C B) -18 °C
C) 22 °C D) -40 °C

Soru 13

Çikolata kaç derecede kullanıma hazır hale gelir?
A) 28-30 °C B) 31-32 °C
C) 25-30 °C D) 40-50 °C

Soru 14

Çikolata kaç derecede eritilir?
A) 40-45 °C B) 40-50 °C
C) 40-42 °C D) 40-47 °C

Soru 15

Pastacılıkta en çok kullanılan çikolata çeşidi hangisidir?
A) Pralin B) Kuvertür
C) Glazür D) Damla dorp

Soru 16

Çikolatalar buzdolabında saklanmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 17

Temperleme, erimiş çikolatayı kıvama getirmek anlamına gelir.
Doğru      Yanlış

Soru 18

Ganaj çikolata, dekor ve ürünlerin içerisinde renk vermek amacıyla kullanılır.
Doğru      Yanlış

Soru 19

Konfiseri, kaplama ve dekorlarda kullanılan çikolatadır.
Doğru      Yanlış

Soru 20

Glazür ve Pralin krem halde olan çikolatalardandır.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 23 soru listeleniyor