HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Tart ve Kiş Hazırlama Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi, tart hamurlarında kullanılan yağ çeşididir?
A) Ayçiçeği yağı B) Fındık yağı
C) Soya yağı D) Tereyağı
E) Zeytinyağı

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi payların pişirilme ısısını etkileyen etmenlerden birisidir?
A) Paylarda kullanılan meyvelerin cinsi
B) Paylar için meyvelerin hazırlanma şekilleri
C) Payların kapalı veya açık olması
D) Hepsi

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi pişen payların üzerinde kullanılan malzemelerden biri değildir?
A) Pudra şeker
B) Meyve sosları
C) Strosel
D) Meyve reçelleri ve marmelatları

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi meyvelerle hazırlanan paylarda payın piştiğinden emin olmadığınızda yapılması gereken işlemlerden biridir?
A) Payın üzeri alüminyum folyo ile örtülerek pişirme işlemine devam edilir.
B) Pay sadece alttan pişirilmeye devam edilir.
C) Pay ocak üzerinde pişirilir.
D) Pay bir süre bekletilerek pişirime işlemine devam edilir.

Soru 5

Strosel ; yağ, un ve şekerle hazırlanan bir hamur çeşididir.

I- Paylarda strosel tek başına kullanılabilir,
II- Strosel meyvelerin üzerine yığılarak pişirilir,
III- Paylarda strosel kullanılmaz,
IV- Tartöletlerde strosel kullanılmaz,

Bu ifadeler ışığında: aşağıdakilerden hangisi pay hazırlamada kullanılan stroselin kullanım şeklidir?
A) I B) II
C) I ve II D) III

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi paylarda şurup içinde pişirilen meyvelere ilave edilerek koyulaşmayı sağlayan gereçlerden biridir?
A) Buğday nişastası B) Mısır nisastası
C) Kek unu D) Pirinç unu

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi pay hamuru hazırlamada dikkat edilecek noktalardan biridir?
A) Pay hamuru iki parça şeklinde hazırlanır.
B) Pay hamurunda altlık hamuru, üst hamura göre daha büyük açılır.
C) Pay hamuru hazırlama esnasında ve hazırlandıktan sonra üstü örtülerek dinlendirilir.
D) Hepsi

Soru 8

Tart ve pay hamuru hazırlamada aşağıdakilerden hangisi hamurun kalitesini olumlu yönde etkiler?
A) Hamur hazırlamada iyi kalitede, ölçülü malzemeler kullanılmalıdır.
B) Hamura soğuk ilave edilen malzemeler seri bir şekilde toparlanıp yoğurulmalıdır.
C) Hamur yoğrulduktan sonra streç ile sarılarak dinlendirilmelidir.
D) Hepsi

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi tart ve pay hamuru hazırlamada önemli araçlardan birisidir?
A) El mikseri B) Pastry blender
C) Balon tel D) Hamur çırpma aracı

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi hazırlanmış tart veya pay hamurunun ideal olarak dinlendirme süresidir?
A) 1saat B) Yarım saat
C) 24 saat D) 15 dakika

Soru 11

Hazırlanmış tart veya pay hamurunu ideal olarak aşağıdaki hangi ortamda dinlendirilmesi ve saklanması uygundur?
A) Oda sıcaklığında B) Sıcak ortamda
C) Buzdolabında D) Ilık ortamda

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi tart ve pay hamuru hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken noktalardan biridir?
A) Hamur özleştirilmelidir.
B) Hamur hazırlamada ortamın serin olması gerekir.
C) Hamur hazırlarken ara ara soğuk su ilave edilmelidir.
D) Hamura malzemeler teker teker ilave edilmeli, yavaş yavaş yoğrulmalıdır.

Soru 13

Tart ve pay hazırlamada kullanılan malzemelerin ısısı nasıl olmalıdır?
A) Sıcak
B) Ilık
C) Soğuk
D) Malzemelerin ısısı önemli değildir

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi tart ve çeşitlerinde kullanılması uygun un çeşididir?
A) 2-3 kez elenmiş kek un
B) 2-3 kez elenmiş kahverengi un
C) Elenmemiş kepekli un
D) Gluten oranı yüksek unlar

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi tart ve pay hamurlarında kullanılan yağ çeşididir?
A) Zeytinyağı B) Mısır özü yağı
C) Ayçiçeği yağı D) Su oranı düşük katı yağ
Seçilen
Soru
Sayısı
0