HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Pastanede Depolama İşlemleri Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Kuru gıda depolarında aydınlatma için mümkün oldukça gün ışığından daha fazla faydalanılmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 2

Kuru gıda depolarının nem oranı %60-65’tir.
Doğru      Yanlış

Soru 3

Pastanede yumurta ihtiyacı olduğunda depodan yumurta alırken malzeme çıkış sistemlerinden LİFO yöntemi kullanılır.
Doğru      Yanlış

Soru 4

Barkodların alt kısımlarında ürünün üretim tarihi bulunur.
Doğru      Yanlış

Soru 5

Pastanede çalışan her personel, satın alınan malzemelerin kontrollerini yapabilir.
Doğru      Yanlış

Soru 6

Mamul; satışa hazır, son dokunuşları yapılmış, ürünün bitmiş hâlidir.
Doğru      Yanlış

Soru 7

Stok kontrolü, depolardaki malzemelerin eksiklerini ve hangi malzemeden ne kadar kaldığını belirleme işlemidir.
Doğru      Yanlış

Soru 8

Kuru gıda depolarının sıcaklıkları ....-.... °C aralığında olmalıdır.

Soru 9

Etiketlerde bulunması zorunlu olan bilgiler ........ tarafından belirlenmiştir.

Soru 10

Pastanede en yetkili kişi, eksilen ve ihtiyaç duyulan ürünleri muhatabı olan birimlerden isterken ........ formu düzenler.

Soru 11

Pastane şefi ihtiyacı olan ürün için hangi formu doldurup depo sorumlusuna gönderir?
A) TalepB) İş talepC) Arıza bildirim
D) Temizlik kontrolE) Nem kontrol

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi ürünlerin etiketlerinde bulunması zorunlu olan bilgilerden biri değildir?
A) İçindekiler B) Kullanım alanları
C) Net miktar D) Son tüketim tarihi
E) Seri numarası

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi stok kontrol yöntemlerinden biri değildir?
A) AAB yöntemi B) Çift kutu metodu
C) Gözle kontrol D) Sabit sipariş miktarı
E) Sabit sipariş periyodu

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin stok yapma sebeplerinden biri değildir?
A) Satışları arttırma B) Daha iyi bir planlama
C) Talepteki dalgalanmalar D) Fiyatı koruma
E) Tedarikte yaşanabilecek sıkıntılar

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi yarı mamul ürün değildir?
A) Pandispanya B) Kremşanti
C) Pasta kreması D) Makaron
E) Pataşu

Soru 16

Depolama esnasında araç ve ekipmanın arızalanması durumunda veya bakımı için aşağıdaki formlardan hangisi düzenlenir?
A) Araç bakım pusulası
B) Girdi kalite formu
C) İhtiyaç talep formu
D) Arıza bildirim ve iş talep formu
E) Çıktı kalite formu

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi soğuk depolarda yapılması gereken temizlik ve alınması gerekli önlemlerden biri değildir?
A) Soğuk depolar teslim alma işleminden hemen önce temizlenmelidir.
B) Soğuk depolar teslim alma işleminden hemen sonra temizlenmemelidir.
C) Depoların ısı dereceleri saklama koşullarına uygun ve kontrollü olmalıdır.
D) Depolar Türk Gıda Mevzuatı'na uygun dezenfektanlarla temizlenmelidir.
E) Depolarda, depo yerleşimini gösteren planlar bulunmalı ve depo yerleşiminde bu planlara uyulmalıdır.

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi depo ısı kontrollerinde kullanılan formlarda yer alan ölçütlerinden biri değildir?
A) Bağıl nemB) IsıC) Rutubet
D) Raf ömrüE) Derece

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi taze sıvı krem şantinin sevkiyat ve saklanmasındaki maksimum ısı derecesidir?
A) +7 ºCB) +5 ºCC) -7 ºCD) -7 ºCE) -5 ºC

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi depoların genel özelliklerinden biri değildir?
A) Depoların ısı dereceleri saklama koşullarına uygun ve kontrollü olmalıdır.
B) Depoda zemin, duvar, tavan, araç gereçler ve raflar bakımlı ve temiz olmalıdır.
C) Depoda aydınlanma doğal olmalı, gün ışığı almalıdır.
D) Depolar Türk Gıda Mevzuatı'na uygun dezenfektanlarla temizlenmelidir.
E) Düzenli temizlik ve etkin bir haşere-kemirgen kontrolü sağlanmalıdır.
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 31 soru listeleniyor