Yemeklik bitkisel yağların sabunlaşma sayısı ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
Aşağıdakilerden hangisi hidrojenasyonu etkileyen faktörlerden biridir?
Aşağıdaki bileşenlerden hangisi bitkisel yağların bileşiminde bulunmaz?
Bir yağ asidinin doymamışlık derecesi azaldıkça erime noktası ............... .
Yağlardaki doymamış yağ asitlerinin katalizör kullanılarak hidrojenle doyurulması işlemine ............... denir.
Yağ asidi esterlerinin hidrolizi sonucu ............... elde edilir.
Bitkisel yağlarda deodorizasyon işleminin etkinliği ............... değeri analizi ile kontrol edilir.
Yağların doymuşluk derecesi, kırılma indisine etki eder.
Tüm yağlı tohumlardan elde edilen yağlar hiçbir işlem gerektirmeden tüketilebilir.