Zeytinyağı muhafazası ile ilgili olarak aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
Zeytin hamurunun yoğrulması ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?
Aşağıdakilerden hangisi zeytin hasadında meyveye en az zarar veren, en iyi yöntemdir?
Vakum altında ısıtılan yağa buhar enjekte edilmesiyle ham yağdaki kötü aromaya sebep olan bileşenlerin uzaklaştırıldığı rafinasyon aşaması aşağıdakilerden hangisidir?
Ham yağda bulunan zamksı maddelerin giderildiği rafinasyon aşaması aşağıdakilerden hangisidir?
Bitkisel yağların muhafazası ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?
Ekstraksiyon ile yağ çıkarma işleminde en yaygın olarak kullanılan çözücü aşağıdakilerden hangisidir?
Zeytinyağı elde edildikten sonra yapısından ayrılması gereken atık suya ............... denir.
Zeytin hamurundan yağ çıkarıldıktan sonra kalan küspeye ............... denir.
Rafine zeytinyağı ve natürel zeytinyağı karışımı ile ............... elde edilir.
Zeytin meyvesinde yağ oranının en yüksek olduğu kısım ............... kısmıdır.
Mısır tanesinde bulunan yağın %85’i ............... kısmında bulunur.
Yağ çıkarma işlemini kolaylaştırmak için ısının kullanıldığı işlem ............... işlemidir.
Yağ üretiminde yabancı maddeleri şekil farkına göre ayırmak amacıyla ............... sistemleri kullanılır.
Yağ üretiminde malaksasyon işleminin yüksek ısılarda gerçekleşmesi gerekir.
Hasat edilen zeytinler ortalama 1 ay muhafaza edildikten sonra işlenmelidir.
Zeytinyağı rafine edilmeden de tüketilebilir.
Zeytinyağında en fazla bulunan yağ asidi oleik asittir.
Linter sadece çiğitte bulunan lifli bir yapıdır.
Bitkisel yağlar tüketilebilir olma durumuna göre sınıflandırılabilir.
