HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Salon Düzenlemesi Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Küçük tepsileri daima hangi elde taşımalıyız?
A) Sol eldeB) Sağ eldeC) Omuzda
D) Her iki eldeE) Kol üzerinde

Soru 2

Basit kuver hazırlarken kuverde hangi bardak yer alır?
A) Soda bardağı B) Çay bardağı
C) Su bardağı D) Aperatif bardağı
E) Meyve suyu bardağı

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi, kumaş peçetelerin masadan kaldırılma zamanını en doğru şekilde belirtir?
A) Ana yemekten sonra B) Tatlı servisinden sonra
C) Çorba servisinden sonra D) Yemek servisinden sonra
E) Konuklar masadan kalktıktan sonra

Soru 4

Peçetelerin kuvere yerleştiriliş şekillerine göre aşağıda verilenlerden hangisi yanlıştır?
A) Kuver tabağı yok ise kuver tabağının konulacağı yere
B) Kuver tabağı veya ekmek tabağının içine
C) Kuverde kullanılan su bardağının içine
D) Desert takımlarının dört parmak ilerisine
E) Çorba tabağının içine

Soru 5

Kapak örtülerinin ölçüsü, hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?
A) Sadece masa yüzeyini 15-20 cm kaplamalı.
B) Masa yüzeyinden 10 cm sarkacak şekilde olmalı.
C) Masa yüzeyinden 10 cm daha küçük olmalı.
D) Karşılıklı iki kuver alanını kaplamalı.
E) Sadece bir kişilik kuver alanını kaplamalı.

Soru 6

Masa örtüleri, masadan aşağı kaç cm sarkmalıdır?
A) 15-20 cmB) 20-25 cmC) 25-30 cm
D) 30-35 cmE) 55-60 cm

Soru 7

Kuverde kullanılması zorunlu menaj takımı hangisidir?
A) Tuzluk ve biberlik B) Hardal kabı
C) Karaf D) Ketçap ve sos şişeleri
E) Zeytinyağı ve sirkelikler

Soru 8

Yeni alınmış bardaklarla uzun süre rafta beklemiş bardaklar nasıl yıkanmalıdır?
A) Önce soğuk suyla, gerekirse ondan sonra sıcak suyla yıkanır.
B) Önce silinir, sonra yıkanır.
C) Deterjanlı su içinde bekletilir.
D) Sadece soğuk su ile yıkanır.
E) Sadece silinir.

Soru 9

Tabakların düzenli olarak yerleştirilmesinde hangi davranış yanlıştır?
A) Tabaklar, yerleştirme sırasında gereğinden fazla üst üste yığılmamalıdır.
B) İçinde yemek artıkları ve çatal bıçak bulunan bir tabağın üzerine başka bir tabak konulmamalıdır.
C) Aynı cins tabaklar, üst üste konulmalıdır.
D) Tabakları dolaplara dizerken yüksek sütunlar yapılmamalıdır.
E) Çorba kâsesi ve fincan gibi kaplardan 8-9 tanesi üst üste konabilir.

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi, metal servis takımlarını yerleştirirken uyulması gereken kurallardan biri değildir?
A) Takımları istifleme işi, çekmece veya gözün en dip tarafından başlar.
B) Takımların sapları, öne gelecek şekilde dizilir.
C) Çatal ve kaşıkların çukur kısımları, sağa bakacak şekilde dizilir.
D) Bıçaklar; üst üste, sapları geride ve keskin tarafları sola bakacak şekilde dizilir.
E) Takımların her cinsi, bir çekmece veya göze dizilir.

Soru 11

Yemek takımlarının yemek yeme usulüne göre masa üzerine yerleştirilmesine ne denir?
A) Mise an place B) Show plate
C) Kuver D) Menü
E) Banket

Soru 12

Servis esnasında sadece üç tabak taşınacaksa üçüncü tabağın taşınma şekli, aşağıdakilerden hangisi olmalıdır?
A) Üçüncü tabak taşınmamalıdır.
B) Sol elde taşınmalıdır.
C) Sol bilek üzerinde taşınmalıdır.
D) Sağ ele alarak taşınmalıdır.
E) İki tabağın ortasında taşınmalıdır.

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi, büfelere köpük ile süsleme yapılırken uyulması gereken kurallardan biri değildir?
A) Örtüsü serilmiş, masa eteği takılmış masanın üzerine köpük yapılacak örtü serilir.
B) Masanın sol tarafından başlanarak örtüyü topaklar hâlinde tutarak bükme işlemi yapılır.
C) Kullanılan örtü, masanın tamamına yetirilmeye çalışılır. Başka bir örtü kullanılmaz.
D) Oluşan dalgaların birbirine orantılı olmasına dikkat edilir.
E) Kullandığımız örtü, masanın tamamına yetmezse başka bir örtü kullanılır.

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi, masa alt örtüsünün (molton) faydalarından değildir?
A) Masa yüzeyindeki pürüz ve kusurları gizleyerek giderir.
B) Özellikle cilalanmış ahşap veya formika masalarda tutucu özelliği olduğu için üstündeki örtülerin kaymasını engeller.
C) Servis sırasında dökülen sıvı maddeleri emerek sıvı maddelerin masaya geçmesini önler.
D) Yan yana getirilerek kullanılan masa yüzeylerinin seviye farkını kapatır.
E) Masaların kolay taşınmasını sağlar.

Soru 15

Garson peçetesinin sağladığı fayda aşağıdakilerden hangisi değildir?
A) Boş tabakların toplanmasında gömlek veya ceket kolunun kirlenmesini önler.
B) Sıcak tabak tutmada tepsi, fayans vb. servis kaplarını taşırken elin yanmasını önler.
C) Temiz tabakların ve takımların taşınmasında parmak izinin kalmasını önler.
D) Servis personelinin ellerini silmesine yarar.
E) Kirlenen malzemeleri silmek içi kullanılır.

Soru 16

Masanın kenarından sarkan ve masanın etrafını saran pileli örtüye ne ad verilir?
A) Masa örtüsüB) Kapak örtüC) Runner
D) Amerikan servisE) Masa eteği

Soru 17

Kumaş peçetelerin klasik rengi aşağıdakilerden hangisidir?
A) KırmızıB) BeyazC) Siyah
D) KahverengiE) Yeşil

Soru 18

Aşağıdaki yemek peçete ebatlarından en kullanışlı olanı hangisidir?
A) 60 x 60 cmB) 40 x40 cmC) 50 x 50 cm
D) 30 x 30 cmE) 45 x 45 cm

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisinin kuverinde kuver tabağı kullanılmamaktadır?
A) Açık büfe kuveri B) Alacarte kuver
C) Table d’hote kuver D) Resmi yemek kuveri
E) Basit kuver

Soru 20

Kuveri yerleştirme sırasında kuver tabağının rolünü aşağıdakilerden hangisi, en iyi tanımlar?
A) Kuverin büyüklüğünü belirler.
B) Kuverin önemini artırır.
C) Kuverin yerini belirler.
D) Kuverin simetrisini sağlar.
E) Estetik katar.
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 59 soru listeleniyor