Tane iriliği tayininde, ardışık iki elek üstünde kalanların toplamı %75’ten fazla ise numune heterojen olarak kabul edilir.
Yabancı madde tayininde tüm yabancı madde sınıfları ayrıldıktan sonra 2,2 mm elek altına geçen kısmın tamamı, buruşuk ve cılız taneler sınıfına dahil edilir.
Unsuluğu fazla olan buğday tanelerinin bileşimindeki protein miktarı fazladır.
Gluten miktarı fazla ve gluten kalitesi iyi olan unların sedimantasyon değerleri düşüktür.
Kuru öz miktarı, yaş öz miktarının 1/3’ü kadardır.
Tahıllarda kavuzundan ayrılmamış taneler yabancı madde grubuna dâhil edilmelidir.
PSI tane sertliği testinde, elek altına geçen miktarın fazla olması buğdayın sert olduğunu gösterir.
Yumuşak buğdayların bin dane ağırlığı sert buğdaylara göre daha yüksektir.
Triticum aestivum buğday türü makarna ve irmik yapımında kullanılır.
Triticum durum buğday türünün kesiti camsıdır.
Sedimantasyon tayininde, mezür yatay çalkalayıcıdan alınıp düz zemine konulduktan tam olarak ............... dk. sonra okuma yapılır.
Tahıllarda yabancı madde tayininde böcek ve böcek artıklarının miktarı............... birimi ile gösterilir.
Nem oranı........... değerinin üzerinde olan buğdaylar, depolanmadan önce kurutulur.
Buğday unundan yapılan ekmeğin hacimli olması, mayanın ürettiği ........... gazının gluten tarafından tutulması sayesinde gerçekleşir.
Yaş öz ile kuru öz miktarları arasındaki fark, yaş özün ........... kapasitesini gösterir.
Buğday unu hamur haline getirildiğinde buğdayın bileşiminde bulunan glutenin ve gliadin proteinleri şişerek........... denilen elastik yapıda madde oluşturur.
Tahılın 100 litresinin kg cinsinden ağırlığı........... olarak tanımlanır.
Tahıl partisinden alınan ilk numunelerin karıştırılması ile........... numune elde edilir.
