Sütün sterilizasyonunda çoğunlukla buhardan ve sıcak sudan yararlanılır.
Süt üretiminde Polietilen şişelerin kapatılmasında HDPE den yapılan vidalı kapaklar kullanılır.
UHT sütler 20°C nin altında rutubetsiz depolarda depolanırlar.
Yağ içeriği yüksek, yağsız kuru madde içeriği düşük sütler aromalı içme sütü üretiminde kullanılmaktadır.
Kaynatma, sütün duyusal özellikleri üzerine olumsuz etki yapmaktadır.
Süt yağı üzerinde UHT işleminin fiziksel ve kimyasal etkisi bulunmaktadır.
UHT yöntemiyle sterilize edilen süt, pastörize sütten daha iyi sindirilebilir.
Sütün başlıca proteini olan kazein ısıdan fazlaca etkilenmektedir.
Pastörizasyon sıcaklığı, sütün rengini olumsuz yönde etkilemektedir.
Süt, kalsiyum yönünden en zengin gıdadır.
Laktoz, doğada yalnız sütte bulunmaktadır.
Sütün pastörizasyonunda en yaygın olarak kullanılan tip .... ısı değiştiricisidir.
Süt üretiminde kesikli pastörizasyon işlemi çift ..... tankta yapılır.
Süt diğer gıdalara göre daha fazla yaşamsal ...... ....... içerir.
Buhar dolaplarında sterilizasyonda soğutma suyu ile süt sıcaklığı arasında farkın kaç °C’den fazla olmamasına dikkat edilmelidir?
UHT sütlerin depolanma süresi en az ne kadardır?
Yatay sterilizatörde süt kaç dakika süre ile sterilize edilir?
Otoklavda (kesikli) sterilizasyonda süte kaç ºC’de ön ısıtma uygulanır?
Süt tozunun su içerisinde çözündürülmesiyle elde edilen süte ne denir?
Sürekli ultra pastörizasyonda süt 72°C de kaç saniye tutulmaktadır?.
