Yüksek basınç altında buharla tavlama, özellikle makarnalık .. üretiminde elverişlidir.
Yüksek basınç altında tavlanmış buğday, daha sonra tavlama silosuna alınır. 2 - 4 saatlik dinlendirmeden sonra yatay temiz hava geçişi bulunan soğutma kulelerinde, sıcaklık .......- ...... dereceye kadar düşürülür.
Yüksek ......... altında buhar uygulaması tanenin su alımını hızlandırmaktadır.
Normalde buhar ile tavlamada, buhar muamelesi 20 - 30 saniyeyi geçmez, 45 - 60 saniyeyi bulana kadar gluten zarar görmez bu aşamadan sonra ........ zarar görmeye başlar.
Buharla tavlama işlemi, genellikle ......... ile buğday sıcaklığının artırılması ve öğütme için gerekli olan sıcaklığa kadar buğdayın soğutulmasıyla ortaya çıkacak evaporasyon kaybı, suyun verilmesini kapsamaktadır.
Ilık .......... üniversal tavlama - kurutma kulesi kullanılmaktadır.
Dinlendirme sıcaklığı, uygun olduğu devrelerde ....... - ....... saatte ekonomik bir tavlama yapılabilmektedir.
Islatılmış buğdaylar, genellikle çapı ...... cm'yi geçmeyen paslanmaz çelik silindirik hücrelerde dinlendirilir.
En basit ve ülkemizde yaygın olarak kullanılan su verme düzeni "........."dır.
Tane, bünyesindeki fazla suyun alınmasında kullanılan ....... hava sirkülasyonu kurutma süresini oldukça uzatır.
Sert ..... yumuşak buğdaylara oranla daha uzun dinlenme süresine ihtiyaç duyarlar.
Sert ve yumuşak buğdaylar .... ..... tavlanmalıdırlar.
Sert buğdaylar yumuşak buğdaylara oranla daha fazla optimum su düzeyine sahip olmaları yanında, suyun taneye alınması ve yayılması da daha .... ...... ihtiyaç duyar.
Tane suyu optimum düzeyde olduğu zaman, tanenin kepek tabakası elastik- kuvvetli, buna karşılık ....... gevrek - kırılgan bir yapı kazanır.
Buğdayda öğütme ve eleme, tanenin ... ..... ile önemli düzeyde etkilenmektedir.
Buğday ........ bağlı olarak tavlamada 6 saatten 72 saate kadar buğdayların dinlenmesi gerekir.
Buğday rutubetinin ..... olması, kabuğa yakın bölgelerdeki unun, kabuğa yapışarak ayrılmasına engel olur.
Tavlamada olması gereken değerlerden daha farklı rutubete sahip olan buğdaylar, ........ önemli ölçülerde değişmeye sebep olur.
Buğday kabuğunun ufalanması öğütme kalitesinin ........... sebep olur.
Tanede optimum tane suyunun sağlanması ile tanenin fiziksel özelliklerini ..... elverişli hale getirmek hedeflenir.
