HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Bulgur Üretimi Ön Hazırlığı Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi bulgur kurutma kulesinin temizliğinde kullanılabilir?
A) Dezenfektanlar B) Deterjanlar
C) Su D) Klorlu bileşikler

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi bulguru kurutmada etkili olan unsurlardan değildir?
A) Kuledeki sıcaklık
B) Kule yüksekliği
C) Ürünü nemi
D) Sıcak havanın ortamdan uzaklaştırılması

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi bulgur kurutma aşaması için söylenemez?
A) Soğutulan ürün kurutma kulesine gönderilir
B) Sıcak havayla temas eden daneler nemini bırakır
C) Nemli hava içeride kalır
D) Ürünün eşit derecede kuruması sağlanır.

Soru 4

Buğdayı kurutmada aşağıdakilerden hangisi amaçlanır?
A) Hediğin su oranını (nemini) %10 civarına indirmek
B) Hediğin tam olarak şişmesini sağlamak
C) Bulgura renk vermek
D) Besin değerini tam tutmak

Soru 5

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi hediğin tanımıdır?
A) Kaynatma sonucu şişen ve yumuşayan buğdaydır.
B) Bulgurun pişmiş hâlidir.
C) Yıkanmış ve süzülmüş buğdaydır.
D) Kaynatılmış ve kurutulmuş bulgurdur.

Soru 6

Bulgur üretim aşamaları aşağdaki seçeneklerden hangisinde doğru sırayla verilmiştir?
A) Kaynatma-temizleme-süzme-dinlendirme
B) Temizleme-kaynatma-dinlendirme-süzme
C) Dinlendirme-kaynatma-süzme-temizleme
D) Temizleme-kaynatma-süzme-dinlendirme

Soru 7

Bulgur ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?
A) İşleniş şekline göre dört temel bulgur tipi vardır.
B) Pilavlık bulgurlar tane iriliğine göre ikiye ayrılır.
C) Köftelik bulgurlar tane iriliğine göre üçe ayrılır.
D) Bulgurlar özelliklerine göre üçe ayrılırlar.

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi bulgurun duyusal özelliklerinden biri değildir?
A) Bulgur taneleri sağlam bir örnek görünüş ve yapıda olmalı
B) Bulgur kendine has renk, tat ve kokuda olmalı
C) Bulgur yabancı bir tat ve koku ihtiva etmeli
D) Bulgur yabancı madde içermemeli

Soru 9

Bulgur ile ilgili olarak aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
A) Bulgur; durum buğdayının temizlenerek ısısal işlemden geçirilip kurutulmasıyla elde edilen gıda maddesidir.
B) Bulgur tam buğdayın çabuk pişen bir hâlidir.
C) Bulgur yapımında besin değeri tamamiyle yok olur.
D) Bulgurun hammaddesi buğdaydır.
Seçilen
Soru
Sayısı
0