HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Sebze ve Meyve Konservelerinde Isıl İşlem Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Raf ömrü ne demektir?
A) Üretimden sevkiyata kadar geçen süredir.
B) Satıştan tüketime kadar geçen süredir.
C) Üretimden perakende satışın yapıldığı zamana kadar geçen süredir.
D) Depolama süresidir.
E) Ürünün hammaddeden tüketime kadar olan süreç

Soru 2

Litografik baskılı teneke ne demektir?
A) Etiket yapıştırılmaya hazır teneke
B) Etiket yapıştırılmış kutu
C) Etiket bilgileri teneke kutu yapan firma tarafından teneke üzerine resmedilmiş teneke
D) Resimsiz teneke kutu
E) Laklı teneke kutu

Soru 3

Bombajlı kutularda bozulma sebeplerini araştırmak için hangi analizler yapılmaz?
A) Gaz analizi B) pH
C) Renk, koku D) Süzme ağırlığı
E) Mikrobiyolojik analizler

Soru 4

İnkübasyon süresini etkileyen faktör aşağıdakilerden hangisidir?
A) Gıda içindeki canlı kalmış vejetatif formdaki bakteri sayısı
B) Gıdanın konsistensi
C) Kutu büyüklüğü
D) Gıda içindeki canlı kalmış spor formdaki bakteri sayısı
E) Hepsi

Soru 5

İnkübasyonun amacı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Konservenin sterilize edilmesi.
B) Kısa sürede sevk edilebilir ürünlerin belirlenmesi.
C) Uygun ortamda depolanması.
D) Etiketlemenin doğru şekilde yapılması.
E) Bozuk ürünlerin bozulma sebebinin saptanması.

Soru 6

Konserve kabının hızla soğumasının sonucunda oluşan basıncın olumsuz etkisi aşağıdakilerden hangisi değildir?
A) Sterilizasyonun bozulması
B) Kenedin zorlanmasıyla sızıntı oluşması
C) Tenekelerde büyük deformasyonlar
D) Kutunun yalancı bombaj oluşturması
E) Kavanozlarda kırılması

Soru 7

Pastörize edilmiş kavanozların soğutma işleminden sonra merkez sıcaklığı en az kaç derece olmalıdır?
A) 25°CB) 35°CC) 45° CD) 55°CE) 65 °C

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi pastörizasyon işlemi hakkında yanlış bilgidir?
A) Konserve kapları, büyük tel sepetler içine yerleştirilir.
B) Kazanda ılık olan suya daldırılır ve burada belli süre tutulur.
C) Kavanozlar; temiz, yumuşak ve kuru bir bezle silinip temizlenir.
D) Kapaklar içeriye doğru çökmüş ise pastörize işleminin başarılı olduğunu gösterir.
E) Pastörizasyon işleminde su seviyesi kavanozların üstüne kadar olmalıdır.

Soru 9

Isıl işlemin başlıca hedefleri aşağıdakilerden hangisi değildir?
A) Tüm patojen mikroorganizmaları öldürmek
B) Gıdada bozulmaya neden olabilecek tüm mikroorganizmaları öldürmek
C) Enzimleri inaktive etmek
D) Gıdanın kalitesinde ve besleme değerinde kayıplara neden olmak
E) Gıdayı dayanıklı hale getirmek

Soru 10

Isıl işlem öncesi kavanozları vakum dedektöründen geçirmenin amacı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Düşük fireli üretim yapmak
B) Bozulma riski yüksek kavanozları ayırmak
C) Vakum yapmamış kavanozları ayırmak
D) Az vakum yapmış kavanozları ayırmak
E) Hepsi
Seçilen
Soru
Sayısı
0