HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Çayda Kalite Kontrol Analizleri Ünite / Modül Soruları


Soru 1
  1. Etüvde 103 ± 2 °C sıcaklıkta örneğin neminin uzaklaştırılması
  2. Kurutma kabına 3-5 g kadar örnek tartılması
  3. Örneğin öğütülmesi
  4. İçinde numune bulunan kurutma kabının desikatörde soğutulması

Çayda nem analizi aşamaları verilmiştir. Bu aşamaların uygulanma sırası aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
A) I, IV, III, II B) I, III, IV, II
C) III, II, I, IV D) III, II, IV, I
E) IV, III, II, I

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi çay yapraklarına uygulanan ön işlemlerden değildir?
A) YıkamaB) KurutmaC) Öğütme
D) Asitle muameleE) Yüzey temizleme

Soru 3

Çay analizleri ile ilgili aşağıda verilenlerden hangisi yanlıştır?
A) Suda çözünen kül tayiniyle çay örneğinin deme geçen mineral madde miktarı belirlenir.
B) Asitte çözünmeyen kül analiziyle çay örneğinde taş, toprak, kum gibi maddelerin olup olmadığı belirlenir.
C) Çayda nem analizi yapılarak çay örneğinin içerdiği toplam mineral madde miktarı tespit edilir.
D) Çayda su ekstraktı tayini ile çay örneğinden suya geçen kuru madde miktarı belirlenir.
E) Toplam toz çay tayiniyle çay numunesindeki elek altına geçen toz çay miktarı belirlenir.

Soru 4

Farklı tipteki çayların özellikleriyle ilgili aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) TF ve TR polifenolleri siyah çayda görünüş ve tat üzerine etkili bileşenlerdir.
B) Yeşil çay üretilirken çay yaprakları oksidasyona maruz bırakılmaz.
C) Oolong çayı çiçek kokulu ve yoğun aromalı bir çaydır.
D) Beyaz çayın içerdiği antioksidan, diğer çaylara oranla daha fazladır.
E) Yeşil çayda bulunan kafein miktarı siyah çaya göre daha fazladır.

Soru 5

Çayda duyusal analiz için hazırlanacak deney raporunda aşağıdaki bilgilerden hangisinin verilmesi gerekli değildir?
A) Kullanılan çayın miktarı B) Çayın nem içeriği
C) Demleme süresi D) Kullanılan su miktarı
E) Uygulanacak analiz metodu

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi siyah çayda olması istenen duyusal özelliklerden biri değildir?
A) Homojen bir görüntü
B) Donuk görünümlü pulcuklar
C) İşlenmiş yapraklarda meyve kokusu
D) Demlenmiş çayda kırmızı-kahverengi tonları arasında bir renk tonu
E) Koyu renkli ve parlak dem

Soru 7

Çay yaprağı örnekleri alındıktan sonra kimyasal ve biyolojik değişimleri önlemek amacıyla ............... işlemine tabi tutulur.

Soru 8

Çay işlenirken kurutma aşamasından sonra çöp, sap, toz, lif gibi yabancı maddeler ............... ile çaydan ayrıştırılır.

Soru 9

Çaylar paketlenmeden önce parçacık büyüklüğüne göre sınıflandırıldığında .............. bu sınıflandırmanın en altında yer alır.

Soru 10

İyi kıvrılmayan ve yeterli düzeyde oksitlenmeyen çaylar demlendiğinde yeşil renkte görünür.
Doğru      Yanlış

Soru 11

Çay yaprağında bulunan kafein alkoloidinin sinir sistemini uyarıcı, konsantrasyonu ve odaklanmayı arttırıcı ve hafızayı güçlendirici etkisi vardır.
Doğru      Yanlış

Soru 12

Çay, Theaceae (teacea) familyasına ait kurak iklimlerde yetişen çok yıllık bir bitki türüdür.s
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0