HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Sebze ve Meyvelerde Kurutma İlkeleri Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Depolama sırasında mikrobiyolojik bozulmanın görülme nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Su oranının yeterli düzeyde düşürülmemesi
B) Su oranının yeterli düzeyde düşürülmesi
C) Kurutma ısısının yüksek olması
D) Düşük ısıda depolanması

Soru 2

Depolama sırasında renk değişikliği aşağıdaki ürünlerden hangisinde görülür?
A) Vitaminli ve mineralli ürünlerde
B) Yağlı ve şekerli ürünlerde
C) Su oranı yüksek ve proteinli ürünlerde
D) Şekerli ve proteinli ürünlerde

Soru 3

Depolamada FİFO aşağıdakilerden hangisinin kısaltılmış hâlidir?
A) Dünya sağlık örgütü B) İlk giren ilk çıkar
C) Türk gıda kodeksi D) İlk giren son çıkar

Soru 4

Meyve ve sebze kurutma depolarındaki bağıl nem oranı % kaç olmalıdır?
A) % 20 ile 30 B) % 50 ile 60
C) % 10 ile 15 D) % 30 ile 35

Soru 5

Kurutulmuş meyve ve sebzeler kaç ˚C’de depolanmaktadır?
A) 0 ile 4˚C’de B) 4 ile 10˚C’de
C) 11ile 15˚C’de D) 3 ile 7˚C’de

Soru 6

Meyve ve sebze kurutmada fumigasyon uygulamak için en uygun zaman aşağıdakilerden hangisidir?
A) Gündüz B) Sabah saatleri
C) Gece D) Öğleden sonra

Soru 7

Meyve ve sebze kurutmada fumigasyon yöntemi ile aşağıdakilerden hangisi gerçekleşir?
A) Haşereler yok edilir.
B) Haşere ve yumurtaları yok edilir.
C) Sadece fare ve güveler yok olur.
D) Fumigasyon, ürüne zarar verir.

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi meyve ve sebze kurutmada fumigasyon hakkında doğru bilgi vermektedir?
A) Kurutulmuş ürünlerin haşerelerden korunması için uygulanan koruma yöntemidir.
B) Sadece depo koruması için uygulanan bir yöntemdir.
C) Kurutulmuş ürün, fumigasyon yöntemi ile sadece farelerden korunur.
D) Diğer koruma yöntemleri ile arasında fark yoktur.

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi ambalaj maddelerinin özelliklerinden biridir?
A) Depolamaya elverişli olmalıdır.
B) Güneş ışığını geçirmelidir.
C) Rutubeti emerek ürüne vermelidir.
D) Isıyı geçirmelidir.

Soru 10

Kurutulmuş ürünün etiketinde aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?
A) Firma adresi B) Ürün adı
C) Raf ömrü D) Sorumlu personel

Soru 11

Ambalajlama sırasında kurutulmuş sebzenin nem miktarı ne kadar olmalıdır?
A) % 3 ile % 4 arasında B) % 1 ile % 2 arasında
C) % 5 ile % 6 arasında D) %10

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi kurutulmuş sebzelerin ambalajı için kullanılan metaryallerden değildir?
A) Karton kutular B) Tahta kutular
C) Teneke kutular D) Kâğıt torbalar

Soru 13

Kurutulmuş sebzelerin ambalajlanma nedenini aşağıdakilerden hangisi en doğru şekilde açıklar?
A) Havadan ve nemden korumak amacıyla ambalajlanır.
B) Sevkiyatı gerçekleştirmek için ambalajlanır.
C) Uzun süre dayanıklılığını artırmak, dışarıdan gelecek nem, ışık, hava ve tozdan korumak, sevkiyatı gerçekleştirmek amacıyla ambalajlanır.
D) Işıktan korumak amacıyla ambalajlanır.

Soru 14

Meyve ve sebze kurutma ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) Kurutucudan çıkan kurutulmuş ürünler hemen ambalajlandığında raf ömrü uzar ve nem miktarı artarak mikroorganizmaların üremesi zorlaşır.
B) Soğutma işlemi fırın içindeki özel fanlarla gerçekleştirilebilir.
C) Kurutulmuş ürünler en fazla üç kez metal dedektörden geçirilmelidir.
D) Müşteri isteğine göre kurutulmuş ürünler un hâline getirilebilir.

Soru 15

Kurutma yapılacak meyve ve sebzelerde aranılan kriterler aşağıdakilerden hangisidir?
A) Doğal rengine sahip olması
B) Ham iken toplanmış olması
C) Her mevsimde bulunması
D) Ucuz olması

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi meyve ve sebze kurutma sırasında ürün kalitesine etki eden etmenlerden biri değildir?
A) Rehidrasyon B) Kurutma Sıcaklığı
C) Kurutma Süresi D) Ürünün boyutları

Soru 17

Meyve ve sebze kurutmada rehidratasyon olayını aşağıdakilerden hangisi etkilemektedir?
A) Oda ısısı
B) Suyun sıcaklığı ve bekletme süresi
C) Bekletme kabı
D) Ürünün miktarı

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi kurutulan ürünün % nem oranını doğru olarak vermektedir?
A) % 15B) % 20C) % 10D) % 7

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi diğerlerine göre daha çabuk kurur?
A) İçeriğinde su oranı fazla olan haşlanmış ürünler
B) İçeriğinde glikoz bulunan ürünler
C) İçeriği nişasta ve pektince zengin olan ürünler
D) İçeriği yağ açısından zengin olan ürünler

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi kurutma hızına etki eden etmenlerden değildir?
A) Sıcaklık B) Ürünün kimyasal yapısı
C) Rehidrasyon D) Hava kuruluğu
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 26 soru listeleniyor