HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Zeytin Dolgu Malzemeleri Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Zeytin dolum sırasında kapya biberlerin tuz yoğunluğu %5 olmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 2

Zeytinde dolum için kullanılacak sarımsakların kabukları soyulduktan sonra aynı büyüklükte olanların seçilmesi gerekir.
Doğru      Yanlış

Soru 3

Zeytin dolgu malzemeleri dolum öncesi uygun şekilde işlenmez ise hem dolgu malzemesinde hem de zeytinlerde bozulma görülür.
Doğru      Yanlış

Soru 4

Kapari bitkisinin 10 mm’den küçük tomurcukları zeytin dolgu malzemesi olarak kullanılır.
Doğru      Yanlış

Soru 5

Zeytin dolgu malzemesi olarak kullanılacak kabukları soyulmuş bademlerin kararmaması için doluma kadar soğuk su içerisinde bekletilmesi gerekir.
Doğru      Yanlış

Soru 6

Zeytin Dolgu malzemesi olarak kullanılacak havuçlar normal iriliğinin 1/3 - 1/2’sine ulaştığında hasat edilmelidir.
Doğru      Yanlış

Soru 7

Zeytin dolgu malzemesi olarak kapya biberleri yıkandıktan sonra sapları ve tohumları ayıklanmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 8

Zeytin Dolgu malzemesi olarak kullanılacak kapya biberler işletmeye HaziranTemmuz aylarında alınır.
Doğru      Yanlış

Soru 9

Zeytin Dolgu malzemelerinin dolum için kullanılmadan önce mikrobiyal ve enzimatik faaliyetlerinin durdurmak/yavaşlatmak için uygun yöntemlerle işlenmesi gerekir.
Doğru      Yanlış

Soru 10

Kaparinin fermantasyonu için salamura tuz yoğunluğu ne kadar olmalıdır?
A) %5B) %10C) %15D) %20E) %25

Soru 11

Fermantasyonu tamamlanan havuçların dolum için hazırlığında aşağıdakilerden hangisi yapılmaz?
A) Dilimlenir B) Haşlanır
C) Salamuradan çıkarılır D) Küçük parçalara kesilir
E) Renklerine göre sınıflandırılır

Soru 12

Aşağıda verilen salamura yardımcı maddelerinden hangisi koruyucu olarak ilave edilir?
A) Laktik asit B) Sodyum klorür
C) Sitrik asit D) Potasyum sorbat
E) Kalsiyum klorür

Soru 13

Aşağıda verilen salamura yardımcı maddelerinden hangisi stabilizatör olarak ilave edilir?
A) Potasyum sorbat B) Sodyum benzoat
C) Sitrik asit D) Laktik asit
E) Kalsiyum klorür

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi zeytin dolgu malzemelerinin fermantasyonunda kullanılan maddelerden biri değildir?
A) Sodyum hidroksit B) Kalsiyum klorür
C) Sitrik asit D) Sodyum benzoat
E) Sodyum klorür

Soru 15

Bademlerin iç kabuğunu soymak için ne kullanılır?
A) Kuru ısıB) Soğuk suC) Sıcak su
D) Asit çözeltisiE) Dondurma işlemi

Soru 16

Zeytin dolgu malzemesi ile ilgili olatrak aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
A) Dolgu malzemesi zeytin çekirdek boşluğuna sıkıca oturmalıdır.
B) Dolgu malzemeleri kurutularak saklanır.
C) Dolgu malzemesinin rengi önemli değildir.
D) Dolgu malzemesi dolum öncesi bir hazırlık gerektirmez.
E) Hasat edilen zeytinlerin çekirdeği çıkarılır ve dolgu malzemesi çekirdek boşluğuna yerleştirilir.

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi dolgu malzemesi olarak kullanılmaz?
A) BademB) HavuçC) Kapari
D) MercimekE) Kapya biber

Soru 18

Sarımsak fermantasyonu için tuz yoğunluğu ne kadar olmalıdır?
A) %1-4B) %5-6C) %9-12
D) %13-16E) %17-20

Soru 19

Havuçların fermantasyonu için tuz yoğunluğu ne kadar olmalıdır?
A) %1-5B) %6-10C) %11-15
D) %16-20E) %21-25

Soru 20

Kırmızı (kapya) biberlerin salamurasında aşağıdakilerden hangisi asitliği düzenleyici yardımcı madde olarak kullanılır?
A) Potasyum sorbat B) Sodyum benzoat
C) Sodyum klorür D) Kalsiyum klorür
E) Sitrik asit
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 27 soru listeleniyor