Aşağıdaki aşamalardan hangisinde balın viskozitesinin ve kıvamının bir önemi yoktur?
Aşağıdakilerden hangisi balın rengini etkileyen özelliklerden biri değildir?
Analiz edilecek balda kristallenme olduysa su banyosunda kaç derecede bekletilmelidir?
Aşağıdakilerden hangisi balda dekstrin tayini yapılmasının nedenidir?
Gıdalarda bulunan indirgen şekerin ve amino asitlerin tepkimeye girmesi sonucu oluşan madde aşağıdakilerden hangisidir?
Bala uzun süre yüksek ............... uygulanması, balın özelliklerinde değişikliğe sebep olur.
Balın taze olduğunu ............... enzimi gösterir.
Ballarda ısıl işlemin yüksek sıcaklıkta uzun süre yapılması ............... miktarının artmasına neden olur.
Balın olgunluğunu ve raf ömrünü belirlemede kullanılan en önemli kriterlerden biri balın ............... içeriğidir.
Balın yüksek sıcaklıkta uzun süre depolanması sonucu balın rengi açılır.
Balda dekstrin tayini, balda hile yapılıp yapılmadığının tespit edilmesi amacıyla yapılır.
Balın şeker miktarı fazla ise havadan nem alma oranı azalır.
Yüksek ısıl işlem uygulanması balda viskoziteyi düşürür.
Nektarın çeşitli bitkilerden toplanmasıyla elde edilen ballara monofloral bal denir.
