SınavMatik - İçecekler - Ünite-Modül Soruları

Soru 1

Kuruyemiş servisinde aşağıdakilerden hangisi kullanılır?

A) Büyük tabaklar		B) Küçük kâseler
C) Salata servis kâsesi		D) Büyük düz tabaklar
E) Çukur tabaklar

Soru 2

Çayın iyi demlenmesi ile ilgili aşağıda verilen seçeneklerden hangisi yanlıştır?

A) Çaylar, kireçli suyla demlenir.

B) Bir bardak çay için bir çay kaşığı kuru çay kullanılır.

C) Çay demi kaynatılmamalıdır.

D) Çayın demliği, demlenmeden önce ısıtılmalıdır.

E) Çay, demlenmesi için 15 dakika beklenmelidir.

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi Türk kahvesine has özelliklerden değildir?

A) İnce çekilmiş olması

B) Ağır ateşte uzun süre pişirilmesi

C) Lokum ve su ile servis yapılması

D) UNESCO somut olmayan kültür listesinde olması

E) Fincan ile servis edilir

Soru 4

Doğada kendiliğinden yetişen, çay olarak hazırlanıp tüketilen çaylar hangi çaylardır?

A) Meyve çayları		B) Bitki çayları
C) Yeşil çaylar		D) Siyah çaylar
E) Beyaz çaylar

Soru 5

Hangi malzemeden yapılan bardaklar sıcak çikolata servisine uygun değildir?

A) Cam

B) Seramik

C) Porselen

D) Karton

E) Plastik

Soru 6

Tepsi üzerine konulan şişe ve bardakların kaymasını önlemek için aşağıdakilerden hangisi kullanılır?

A) Skirt

B) Dolley

C) Molton

D) Runner

E) Pipet

Soru 7

Misafirlerin masasından boş şişeler ne zaman kaldırılır?

A) Yemek servisinden önce kaldırılır.

B) Şişe bitince hemen kaldırılır.

C) Bardakla beraber kaldırılır.

D) Servis sonunda kaldırılır.

E) Misafir masadan kalktıktan sonra kaldırılır.

Soru 8

Aşağıda verilen içecek bankosu malzeme gruplarından hangisi, saklama açısından diğerlerinden farklıdır?

A) Süt, yumurta, çikolata

B) Yeşil zeytin, kokteyl kirazı

C) Meyve şekerleri ve şuruplar

D) Portakal, lime, limon

E) Fındık, fıstık, leblebi, badem

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi Cipslerin özelliklerinden değildir?

A) Yağlı yiyeceklerdir.

B) Kalorisi yüksektir.

C) Mısırdan veya patatesten yapılırlar.

D) Fırında ya da fritözde pişirilir.

E) Sağlığı koruyucu etkisi vardır.

Soru 10

Bardağa konan taze meyve suyu, misafir masasında nereye bırakılır?

A) Misafirin kuver tabağına

B) Misafirin solundan çatalın ilerisine

C) Misafirin sağından bıçağın ilerisine

D) Misafirin solundan dessert bıçağının yanına

E) Misafirin sağından çatalın ilerisine

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi, soğuk içecek makinelerinden değildir?

A) Premix makinesi		B) Posmix makinesi
C) Kokteyl otomatı		D) Konsantre makinesi
E) Espresso makinesi

Soru 12

Filtre kahve makinesinde filtre olarak en fazla kullanılan malzeme aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kâğıt

B) Metal

C) Cam

D) Plastik

E) Metal-cam karışımı

Soru 13

Premix makinelerinde basınç sağlamak için aşağıdaki hangi gaz kullanılır?

A) Karbonmonoksit		B) Oksijen
C) Karbondioksit		D) Hidrojen
E) Azot

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi “mise en place” kavramını en doğru şekilde karşılar?

A) Dizmek		B) Sıralamak
C) Ön hazırlık yapmak		D) Gruplamak
E) Temizlemek

Soru 15

Soğutmasız dolaplarda aşağıdakilerden hangisi saklanmaz?

A) Kırtasiye malzemeleri		B) Çerezler
C) Kokteyl süsleri		D) Taze sıkılmış meyve suları
E) Temizlik malzemeleri

Soru 16

Soğutuculu dolapları temizlerken ilk iş olarak aşağıdakilerden hangisi yapılır?

A) Atık su hazneleri dışarı çıkarılır.

B) Soğuk meşrubatlar dışarıya çıkarılır.

C) Dolapların elektriği kesilir.

D) Depodan gelen şişelerin tozu alınır.

E) İçecekler, cinsine göre ayrılır.

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi, içecek bankosu hazırlıklarını kapsamaz?

A) İçecek bankosunu temizlemek

B) İçecek bankosu dolaplarını temizlemek

C) İçecek bankosu eksiklerini tamamlamak

D) Ön hazırlık yapmak

E) İçecek bankosu satışlarını kontrol etmek

Soru 18

Mısır, arpa, çavdar, yulaf, buğday gibi tahılların su, un, şeker, yoğurt ve maya ile fermantasyon işlemine tutulup vanilya, tarçın ile servisinin yapıldığı içeceğe ……………… denir.

Soru 19

Limon kabuklarının toz şeker ile ovulmasının ardından su, şeker ve limon suyu karıştırılarak hazırlanan içeceğe ………………………… denir.

Soru 20

Sağlıklı, olgun, taze veya soğukta muhafaza edilmiş bir veya birkaç çeşit meyveden elde edilen, elde edildiği meyvenin tipik renk, tat ve koku özelliklerini gösteren ürünlere ………………………… denir.

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

İçecekler Ünite / Modül Soruları