Aşağıdakilerden hangisi sütün kötü kokmasının sebeplerinden biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi deaerasyon işlemidir?
Süte yapılan homojenizasyon işlemi aşağıdakilerden hangisine etkide bulunmaz?
Aşağıdakilerden hangisi starter kültür olarak süte katılmaz?
Süt için en uygun homojenizasyon sıcaklık değeri kaç °C’dir?
Sütteki mikroorganizmaların baktofügasyon yöntemi kullanılarak sütten uzaklaştırılması işleminin ana prensibi nedir?
Aşağıdakilerden hangisi sütte kuru madde standardizasyonunda kullanılan yöntemlerden biri değildir?
Herhangi bir işletmeden alınan süt numunesi şişesinin üzerindeki etikette aşağıdaki bilgilerden hangisi yer almaz?
Sütün taşınması işleminde kullanılan güğümler hangi metalden imal edilmelidir?
Koku alma işlemi vakum altında ............... yöntemi ile birlikte gerçekleştirilir.
Sütteki kötü kokunun ve tadın işlenen ürünlere geçmemesi için süt, koku tutucu veya ............... alıcıdan geçirilir.
Homojenizasyon işlemi uygulanan sütte sabunumsu bir görünüm ve .............. olmuş tat kusurları meydana gelir.
Sütteki yağ parçalarının bölünmesi için ............... işlemi uygulanır.
Starter kültürler, süt ürünlerinin üretiminde ürüne lezzet, yapı, ............... ............... ve görünüm bakımından arzu edilen özellikleri kazandırmak amacıyla süte veya kremaya katılır.
Sütteki kuru madde standardizasyonu, ............... bağlı olarak yapılan zorunlu bir işlemdir.
Sütteki yağ ............... hâlindedir.
Sütün tadında ve kokusunda oluşan değişiklikler, sütün ............... başladığının bir göstergesidir.
Süt şişesi açıldığında ilk anda algılanan ............... ile sütün kalitesi belirlenir.
Süt işleme merkezlerine gelen sütler, depolama merkezinde temizleniyorsa ............... veya sütü fiziksel olarak temizlemeye uygun olan başka sistemler kullanılır.
Sağım sonrası sütün 5 °C'nin altına soğutulması ve işletmeye/fabrikaya ulaştırılıncaya kadar bu sıcaklıkta tutulmasına ne ad verilir?
