Reçel, marmelat gibi ürünlerin suda çözünen kül miktarı, üründeki meyve oranı hakkında fikir verir.
Gıdalara uygulanan yakma işleminden sonra elde edilen kül, beyaz renkli ve homojendir.
Taze sebze ve meyvelerin kül tayininde doğrudan yakma işlemi uygulanır.
Bileşiminde tuz bulunan gıdalardaki kül miktarı, gıdanın içindeki tuz miktarı belirlenip toplam külden çıkarılarak tespit edilir.
Sütte kül miktarının fazla olduğunun tespit edilmesi, ekşimeyi önlemek amacıyla süte soda katıldığının göstergesidir.
Gıdalarda bulunan organik maddelerin yanması sonucunda geriye kalan inorganik kalıntıya ............... denir.
Gıdaların kum, toz, toprak gibi maddelerle ne kadar kirlendiğini tespit etmek için ............... uygulanır.
Suda çözünmeyen kül miktarı tespit edilirken ............... süzgeç kâğıdı kullanılır.
Şekerde ve buğdayda kül tayini yapılması bu gıdaların ne kadar ............... olduğu hakkında fikir verir.
Yüksek şeker içeriği olan ürünlerde köpürmeyi önlemek amacıyla birkaç damla ............... eklenebilir.
Aşağıdakilerden hangisi örneğin analize hazırlanmasında uygulanan doğru bir işlem değildir?
Aşağıdakilerden hangisi kül tayininde kullanılan malzemelerden değildir?
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri gıdalara uygulanan kül tayininin amaçlarındandır?
Bir un örneği, darası 27,6359 g olan krozeye konulduktan sonra tartım, 33,9648 g olarak bulunmuştur. Kül etme işleminden sonra tartım 27,7068 g olarak bulunmuştur.
Örneğin yüzde toplam kül miktarı aşağıdakilerden hangisidir?
Aşağıdakilerden hangisi yakma işleminde dikkat edilecek noktalardan biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda bulunan mineral maddelerin vücuttaki görevlerinden değildir?
Bir miktar gıda örneği, darası 33,6241 g olan bir krozeye konulmuştur ve gıdaya toplam kül tayini uygulanmıştır. Yakma işleminden sonra tartım 34,4869 g olarak bulunmuştur. Daha sonra suda çözünmeyen ve çözünen kül tayini işlemleri uygulanmıştır ve son tartım 34,2652 g olarak bulunmuştur.
Yüzde suda çözünen kül miktarı aşağıdakilerden hangisidir?
