İkinci kireçlemede amaç invert şekerin parçalanması ve bakteri faaliyetinin durdurulmasıdır.
Pişirme işleminde aşırı doygunluğa ulaşmak ve kristallenmeyi hızlandırmak amacıyla koyu şerbete kireç verilir.
Ham şerbetin kireçlenmesi sonunda alkalite artar ve daha steril şerbet elde edilir.
Boyun kısmı toprak içinde olan pancar, hayvan pancarı olarak değerlendirilir.
Melas, içerisinde yaklaşık ............... oranında şeker bulundurur.
Derişimleri birbirinden faklı olan iki sıvının geçirgen bir zar etrafında, derişimleri eşitleninceye kadar yaptığı madde alışverişine ............... denir.
Son şeker lapasının santrifüjlerde işlenerek son şeker elde edilmesi sonucunda son kalan ve artık santrifüjlenmeyen şuruba ............... denir.
Ham şerbetteki kireci uzaklaştırmak amacıyla ortama CO2 verilerek kirecin kalsiyum karbonat olarak çöktürülmesi işlemine ............... denir.
Pancarın yıkama suyu sıcaklığı en fazla kaç santigrat derece (°C) olmalıdır?
Ham şerbetin temizlenmesinde aşağıdaki işlem basamaklardan hangisi yoktur?
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri şeker pancarından elde edilen yan ürünlerdir?
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangilerinin üretiminde melas kullanılır?
Aşağıdakilerden hangisi difüzyon ile pancardan çıkarılan şeker miktarına etki eden faktörlerden değildir?
Yukarıda verilen pancar durumlarından hangisi veya hangileri pancarın depolanmasını etkileyen faktörlerdendir?
