Enginar tablaları iriliklerine göre üç boy olarak sınıflandırılır.
Enginarların, çukur kısımları kavanoz altına gelecek şekilde, kavanozlara doldurulur.
Enginar konservesi 60°C pastörize edilir.
Mantar konservelerinde renk en önemli kalite faktörlerinden biridir.
Mantarlar şapka iriliğine göre sınıflandırılır.
Bamyaların kabuklarının soyulması için alkali çözelti kullanılır.
Sterilizasyon tamamlandıktan sonra konserve kavanozları 50°C’lik depolarda bekletilir.
Bamyalar işlenirken, esmerleşme olayını engellemek için asitli suda bekletilir.
Bamya konservelerinin üretiminde haşlama işlemi uygulanır.
Aşadıdakilerin hangisi enginarların dolgu suyunun tuz oranıdır?
Aşağıdakilerden hangisi enginarlara uygulanan işlem değildir?
Enginar konservesi üretiminde aşağıdaki gereçlerden hangisi kullanılır?
Aşağıdaki işlemlerin hangisi mantar konservesi üretim akım şemasında yer almaz?
Aşağıdaki işlemlerin hangisi mantar konservesi üretiminde uygulanmaz?
Aşağıdakilerden hangisi bamya konservesinin sterilizasyon ısı ve süresidir?
Aşağıdakilerden hangisi bamya konservesinin akım şemasında yer almaz?
Aşağıdakilerden hangisi bamyalara uygulanan işlemdir?
Raf ömrü ne demektir?
Litografik baskılı teneke ne demektir?
Bombajlı kutularda bozulma sebeplerini araştırmak için hangi analizler yapılmaz?
