Aşağıdakilerden hangisi makarna kusurlarından biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi makarnanın pişme sonrası kalite özelliklerinden biri değildir?
Aşağıda verilenlerden hangisi makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı irmiğinin kalite özelliklerinden biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi makarna üretiminde uygulanan kurutma işleminin aşamalarından biri değildir?
Makarna üretiminde uygulanan soğutma işlemiyle aşağıdakilerden hangisi gerçekleşir?
Aşağıdakilerden hangisi makarna üretiminde uygulanan vakumlama işleminin amaçlarından biri değildir?
Makarna üretiminde ekstrüderde hamur sıcaklığının kaç °C’nin altında tutulması gerekir?
Uzun kesme makarnalar ............... adı verilen çubuklara asılarak kurutulur.
Ön kurutmanın amacı makarna yüzeyini kurutarak ............... gelişimini engellemektir.
Spagetti üretiminde giyotin ve ............... hareketi yapan bıçaklar kullanılır.
Şekil verme aşamasında kullanılan bronz kalıplarla üretilen makarnalar ............... yüzeye sahiptir.
Makarna üretiminde atmosferik basınç altında karıştırma işlemi yapıldıktan sonra yoğrulan hamura ............... işlemi yapılır.
Makarna üretiminde ekstrüder girişinde hamura şeklini veren bronz kalıplar vardır.
Makarna hamuru kurutulduktan sonra ekstrüdere alınır.
Premium makarna üretiminde karışıma kuru madde üzerinden %2 oranında yumurta ilave edilir.
Kepekli makarna üretiminde her 100 birim irmik için 30-31 birim kepek kullanılır.
Makarna üretiminde Triticum durum buğdayından elde edilen irmik kullanılır.
Ambalajlama sırasında ambalaj malzemesi paket şeklini, ........ ismi verilen bölümde alır.
Silo ve elevatörler temizlenip .............. edilmelidir.
Palet üzerinde depoya alınan makarna ambalajları duvardan ....-...... cm uzakta olmalıdır.
