Aşağıdakilerden hangisi hububat işlemede tavlama tekniklerinden biri değildir?
Yukarıdakilerden hangileri buğdayın kalite kriterleri arasındadır?
Aşağıdakilerden hangisi üretilen unun istenilen kalite özelliklerine ulaşması için dinlendirilmesi ve olgunlaştırılması için gereken süredir?
Yukarıdakilerden hangileri hububat işlemede öğütme diyagramını etkileyen faktörler arasındadır?
Aşağıdakilerden hangisi hububat işlemede tavlamanın yararlarından biri değildir?
Uygun koşullarda depolanmayan tahıllarda aşağıdaki durumlardan hangisi gözlemlenmez?
Öğütme sisteminde seçilen ekipman ve makinelerin dizaynına ............... denir.
İrmik üretiminde endospermin yumuşamaması amacıyla tavlama süresi ............... saat arasında olmalıdır.
Orta yumuşaklıktaki buğdaylarda ve yarma-kesme işleminde tercih edilen diş pozisyonu ............... pozisyonudur.
Hububat işlemede vals çiftlerinin hızları arasındaki orana ............... denir.
Buğday tanesinin sertlik derecesi ve nem içeriğine göre öğütmeye en uygun hâle getirilmesi işlemine ............... denir.
Çöp sasörü, disk seperatör ve triyör buğdayı boyut farkına göre temizleme işleminde kullanılır.
Kırma sisteminde dikkat edilmesi gereken nokta endospermin un hâline getirilmesidir.
Buğday tanesinin canlı olan kısmı endospermdir.
Buğday tanesi rüşeym, kepek ve endosperm olmak üzere üç ana tabakadan oluşur.
