HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Pide Hamurunu Hazırlama Ünite / Modül Soruları


Soru 1
Her pide bezesi için asgari ........................................... g hesaplanır.

Soru 2
Hijyen önlemleri alınarak ve malzemeler ................... ve/veya .........................................ile karıştırılarak yoğurma yapılır

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi et ile hazırlanan pide içlerinden biri değildir?
A) kıyma B) kuşbaşı
C) steak bonfile D) Bıçak arası et

Soru 4
Pide hamuru yapımında kullanılan tuzun özelliklerinden hangisi yanlıştır?
A) Topaklaşmayı önleyecek ve çözünürlüğü kolaylaştıracak boyutta olmalı
B) Fizik olarak temiz, parlak ve beyaz renkli olmalı
C) Nem çekici maddelerden arınmış olmalı
D) Alkol ve CO2 üretmeli

Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi pide hamuru hazırlanırken genelde kullanılan yardımcı bileşenlerden değildir?
A) Emilgatör B) Stabilizör
C) Antimikrobiyal maddeler D) Gıda boyaları

Soru 6
Aşağıdakilerden hangisi mayalandırmaya etki eden etmenlerden değildir?
A) Isı B) Yoğurma
C) Maya Miktarı D) Yoğurma Kabı

Soru 7
Taş fırının taban ısısı nasıl düşürülür?
A) Atesi söndürerek
B) Fırının kapağını kapatarak
C) Silgi ve su ile paspaslanarak
D) Ateş küreğiyle

Soru 8

Pide fırının hazırlanmasında, odunların çatılarak yakılmasının nedeni nedir?
A) Odunlarının verimli yanmasını sağlamak
B) Odunların köz olmasını sağlamak
C) Odunların fazla yanmasını sağlamak
D) Odunlardan daha fazla ısı elde etmek

Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi fırın temizliği işlem basamaklarından biridir?
A) Fırının taşlarına zarar vermeden ve toz kaldırmadan fırının külü ateş küreği ile alınır.
B) Fırının tavanı, temizleme küreğiyle etraf kirletilmeden ve zarar görmeden çırpılır.
C) Fırının tavanı ve tabanı nemli silgi ile hijyen kurallarına uygun şekilde silinir.
D) Hepsi

Soru 10
Arapça bir kelime olan ‘lahm ü macin’ kelimesinin dilimizdeki anlamı nedir?
A) Pide B) Etli ekmek hamuru
C) Et ve yoğurulmuş hamur D) Kapalı pide

Soru 11

Pide yapımında hazırlık aşamasında yapılması gereken ilk işlem aşağıdakilerden hangisidir?
A) Pideye şekil verme
B) Pide ununu elemek
C) Pide hamuru dinlendirme
D) Pideyi pişirmek

Soru 12
Türk Gıda Kodeksi’ne göre pide yapımında hangi tip kullanılmalıdır?
A) Tip 550 B) Tip 450
C) Tip 750 D) Özel amaçlı

Soru 13
İçinde odun yakılmakta olan ve yüksek ateşlere dayanabilen tuğladan imal edilmiş olan ve pişirme süresi diğer fırınlara oranla daha fazla olan fırınlara ne denir?
A) Taş fırın B) Konveksiyonel fırın
C) Elektrikli fırın D) Mini fırın

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi pide yapım aşamalarından değildir?
A) Yöntemine uygun pide hamuru hazırlama
B) Pide hamurunu dinlendirme
C)  Hamuru pekmezleme
D) Pasalarda hamuru dinlendirme
Seçilen
Soru
Sayısı
0