HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Simide Şekil Verme Ünite / Modül Soruları


Soru 1
Aşağıdakilerden hangisi taş fırının pişirmeye hazırlama aşamalarından biri değildir?
A) Fırının seçimi B) Fırının temizlenmesi
C) Fırının yakılması D) Fırın ısısının kontrol edilmesi

Soru 2

Simitler hangi fırında daha geç pişer?
A) Kara fırın B) Pide fırını
C) Taş fırın D) Lahmacun fırını

Soru 3
Kara fırınlar kaç saat pişirme süresine sahiptir?
A) 1B) 2C) 3D) 5

Soru 4
Kara fırınlar kaç derece sıcaklık derecesine sahiptir?
A) 200-250 B) 250-300
C) 300-400 D) 400-500

Soru 5
Fırının en büyük özelliği malzemeyi alt ve üst,iç ve dış kısmını aynı olacak şekilde sağlıklı pişirmesidir.Yukarıdaki bilgiler hangi fırın çeşidini açıklamaktadır?
A) Pide fırını B) Seyyar fırın
C) Kara fırın D) Taş fırın

Soru 6
İçinde odun yakılmakta olan ve yüksek ateşlere dayanabilen tuğladan imal edilmiş olan ve pişirme süresi diğer fırınlara oranla daha fazla olan fırınlara taş fırın adı verilmektedir. Bu fırınların en büyük özelliği; malzemeyi alt ve üst, iç ve dış kısmı aynı olacak şekilde daha sağlıklı pişirmesidir. Bu yüzden pişirme süresi diğerlerine nispetle daha uzun olmaktadır.Yukarıdaki hangi fırın çeşidini açıklamaktadır?
A) Taş fırın B) Kara fırın
C) Seyyar fırın D) Pide yapımı

Soru 7
Odunlu fırın ismiyle de bilinen kara fırın çeşitleri 4-6 metrelik uzunluğa ve 3-5 metre de genişliğe sahiptir. Kara fırının taban bölgesi elips şeklinde, tavan bölgesi kubbe şeklindedir. Ateş tuğlalarıyla örülü ve 1 m tavan yüksekliğine sahip fırınlara kara fırın adı verilmektedir.Yukarıdaki hangi fırın çeşidini açıklamaktadır?
A) Taş fırın B) Kara fırın
C) Seyyar fırın D) Lahmacun fırını

Soru 8
Aşağıdakilerden hangi simit yapımında kullanılan fırınlardan biri değildir?
A) Lahmacun fırını B) Seyyar fırın
C) Taş fırın D) konveksiyon fırınlar

Soru 9
Aşağıdakilerden hangi iller simit yapımında soğuk pekmezleme yöntemi uygulamaktadır?
A) İzmir-İstanbul B) Ankara-İstanbul
C) Bursa-İzmir D) Ankara-İzmir

Soru 10
Aşağıdakilerden hangi iller simit yapımında sıcak pekmezleme yöntemi uygulamaktadır?
A) Ankara-İstanbul B) Ankara-İzmir
C) İzmir- Bursa D) İstanbul-Bursa

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi İzmir gevreği ile İstanbul simidinin farkını açıklamaktadır?
A) Susamlama işlemi B) Pekmezleme işlemi
C) Pişirme işlemi D) Dinlendirme işlemi

Soru 12
Makineyle şekil verme ünitelerinden hangisi hamura şekil verme işlemi yapılır?
A) Ezme ve iz yapma ünitesi B) Bağlama ünitesi
C) Parçalama ünitesi D) Şerbetleme ünitesi

Soru 13
Makineyle şekil verme yönteminde ezme ve iz yapma ünitesinde hangi işlem yapılır?
A) Hamura şerbetleme işlemi yapılır.
B) Hamura bağlama işlemi yapılır.
C) Hamura şekil verme işlemi yapılır.
D) Hamura parçalama işlemi yapılır

Soru 14
Parçalama ünitesinden çıkan hangi ünitede belirlenen sürelerde dinlendirilir?
A) Hamur dinlendirme ünitesi B) Ezme ve iz yapma ünitesi
C) Parçalama ünitesi D) Şerbetleme ünitesi

Soru 15
Bağlama işlemi yapılan simit hangi ünitede şerbete batırılır?
A) Ezme ve izme ünitesi B) Şerbetleme ünitesi
C) Parçalama Ünitesi D) Bağlama ünitesi

Soru 16

Simide şekil verme yöntemlerinden biri olan makineyle şekil verme ile ilgili olarak hangisi yanlıştır?
A) Yoğurulan hamur, kesme ve gramajlama bölümünde parçalara ayrılır.
B) Parçalama ünitesinden çıkan hamur dinlendirme ünitesinde dinlendirilir.
C) Bağlama ünitesinde simit şekillendirilir.
D) Bağlama işlemi yapılan simit şerbetleme ünitesinde şerbete batırılır.

Soru 17
Simit şekil verme makineleri özellikleri yoğurulan hamur kesme ve gramajlama bölümünde parçalara ayrılır.Yukarıdaki bilgiler hangi makineyle şekil verme yönteminin hangi ünitesinde gerçekleşir?
A) Ezme ve izme ünitesi B) Parçalama ünitesi
C) Bağlama ünitesi D) Hamuru dinlendirme ünitesi

Soru 18
Simide şekil veren yöntemlerinde makineyle şekil verme yönteminde hangi ünite yoktur?
A) Bağlama ünitesi B) Hamur dinlendirme ünitesi
C) Parçalama ünitesi D) Fermantasyon ünitesi

Soru 19
Pekmezlemeden çıkarılan simitler nereye bırakılır?
A) Şeker havuzuna B) Susam havuzuna
C) Yumurta havuzuna D) Yağ havuzuna

Soru 20
Simit hamurunda kullanılan pekmezleme işlemi için hangisi yanlıştır?
A) Pekmezlem işlemi sadece sıcak kazanlarda yapılır.
B) Pekmezleme işleminin amacı susamları simide iyi yapışmasını sağlamak, simide rengini vermek ve lezzet oluşturmaktır.
C) Hazırlanan simitler pekmezleme kazanına daldırılarak 1-3 dakika bekletilir.
D) . Simide pekmezin fazla yapışmasını önlemek amacıyla pekmez seyreltilerek kullanılmaktadır.
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 29 soru listeleniyor