HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Et ve Et Ürünlerinin Satışa Hazırlanması Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Et ürünleri işletmelerinde temin edilecek karkas/sakatat çeşidini ve miktarını belirlemenin kurallarından biri değildir?
A) Satış dönemine göre geriye dönük (günlük, haftalık, bayram, yılbaşı ve benzeri) satış miktarlarını kontrol eder.
B) eçeceği karkas/sakatat çeşidi ve miktarını; stok-satış sonuçları ile özel günler, indirim, kampanya ve müşteri talebi gibi durumları da değerlendirerek belirler
C) Karkasın dış yüzeyindeki kıl, deri parçası gibi istenmeyen kısımları trimler
D) Belirlediği miktar ve ürünlerden sipariş listesini hazırlar

Soru 2

kasapların Çalışma Ortamı ve Koşulları ilgili olarak hangisi yanlıştır?
A) Hijyen ve gıda güvenilirliği şartlarının sağlandığı ortamlarda çalışır.
B) İş sağlığı ve güvenliği önlemlerinin alınmasını gerektir.
C) Risklerin tamamen ortadan kaldırılamadığı durumlarda bile çalışabilir.
D) işveren tarafından sağlanan uygun kişisel koruyucu donanım kullanarak çalışır.

Soru 3

Kasapla ilgili olarak hangisi yanlıştır?
A) Karkas ve sakatat temin etmek
B) Eti kullanım alanına göre işlemek
C) Et ürünlerinden yemekler hazırlamak
D) Et/et ürünleri/sakatat satışı yapmak

Soru 4

 iş sağlığı ve güvenliği ile çevreye ilişkin önlemleri alarak, kalite, verimlilik ve gıda güvenilirliği ile ilgili gereklilikler çerçevesinde; karkas ve sakatat temin eden, karkası parçalamaya hazır hale getiren, eti kullanım alanına göre işleyen, sakatatları satışa hazırlayan, et/et ürünleri/sakatat satışı yapan, makine ve ekipmanların periyodik bakımlarının yapılmasını sağlayan ve mesleki gelişim faaliyetlerine katılan nitelikli kişidir.Anlatılan tanım hangisidir?
A) Kasap B) Et reyon komisi
C) Et ürünleri satış müdürü D) Et ürünleri muhasebecisi

Soru 5

Karkasın but kısmının ön yüzündeki etine ne ad verilir? 
A) Döş B) Yumurta
C) Gerdan D) Nuar

Soru 6

 Büyükbaş hayvan karkasının yukarıdan aşağıya omurga hizasından ortadan ikiye bölünmüş halini ifade eden karkas çeşidi hangisidir?
A) Tam karkas B) Çeyrek karkas
C) Yarım karkas D) Karkas

Soru 7

Karkasın veya etin insan gıdası olarak tüketilmeyecek olan tendon, lenf yumrusu, fascia, ligament ve benzeri kısımlarının ayrılması işlemine ne ad verilir?
A) Trimleme B) Tendon
C) Kafes D) Boşluk

Soru 8

Büyükbaş hayvan karkasının but kısmının iç yüzünde, üstte çanak kemiğinden, altta diz eklemine kadar uzanan, kemiksiz et parçasını, ifade eden tanım hangisidir?
A) NuarB) DöşC) SokumD) Tranç

Soru 9

Karkasın but kısmının üst tarafındaki leğen kemiğinin dış kısmında yer alan kemiksiz eti,ifade eden tanım hangsisidir?
A) Yumurta B) Nuar
C) Sokum D) But

Soru 10

Yenilebilir iç organlar ve kan dâhil karkas haricindeki eti, ifade eden tanım hangisidir?
A) Gıda işleme B) Et işleme
C) Sakatat işleme D) Balık işleme

Soru 11

 Karkasın göğüs omurgalarının iki yanındaki bölgeden dilimler hâlinde çıkarılan kemikli et parçasını, ifade eden tanım hangisidir?
A) Pirzola B) Kaburga
C) Boşluk D) Nuar

Soru 12

: Karkasın karın boşluğundan elde edilen eti ifade eden tanım hangisidir?
A) Pençeta B) Döş
C) Tranç D) But

Soru 13

Etin kesitinde görünen ince yağ çizgilerini,ifade eden tanım hangisidir?
A) Rigor mortis B) Olgunlaşma
C) Mermerimsi görüntü D) Kokuşma

Soru 14

 Bir veya birden fazla ambalajlanmış gıdanın ikinci bir kaba yerleştirilmesini veya ikinci kabın kendisini, ifade eden tanım hangisidir?
A) Etiketleme B) Paketleme
C) İSG D) Sanitasyon

Soru 15

 But kısmındaki kemiksiz, sinirsiz, yuvarlak ve silindir biçiminde olan eti ifade eden tanım hangisidir?
A) Yumurta B) Kontrfile
C) Bonfile D) Nuar

Soru 16

Belin üst kısmında boydan boya kuyruk sokumu kemiğine (sakrum) kadar uzanan, filetonun dış kısmındaki bel omurlarına yapışık kaslardan elde edilen kemiksiz eti ifade eden tanım hangisidir?
A) Bonfile B) But
C) Biftek D) Kontrfile

Soru 17

Parçalara kıyılmış kemiksiz eti, ifade eden tanım hangisidir?
A) But B) Bonfile
C) Yumurta D) Kıyma

Soru 18

Göğüs boşluğunun yan tarafını oluşturan üstte sırt omurlarına, altta doğrudan veya dolaylı olarak göğüs kemiğine bağlanan hafif kıvrık çubuk biçimindeki kemikleri, ifade eden tanım hangisidir?
A) Kaburga B) Karkas
C) Kafes D) kontrfiile

Soru 19

Hayvanın kesimi yapılıp kanı akıtıldıktan, baş ve ayakları ayrıldıktan, derisi yüzüldükten, böbrekleri ve böbrek yağları, üreme organları ve pelvis boşluğu yağları, salkım yağları, idrar kesesi ve bunların bağları, soluk borusu, yemek borusu ve diğer iç organları çıkartıldıktan ve kuyruk, sakrum omuru ile birinci kuyruk omuru arasından kesildikten sonra elde edilen bütün haldeki gövdesini, ifade edilen tanım hangisidir?
A) Karkas B) Bonfile
C) Balık ürünleri D) Kabuklu deniz ürünleri

Soru 20

Devekuşugiller dışında evcil hayvan olarak beslenen fakat evcil hayvan olarak kabul edilmeyen kuşlar da dâhil olmak üzere beslenen kanatlı hayvanları, ifade eden tanım hangisidir?
A) Büyükbaş hayvan B) Kanatlı hayvan
C) Küçükbaş hayvan D) Su ürünleri
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 33 soru listeleniyor