HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Beslenme İlkeleri ve Hijyen Soruları


Soru 61

Aydınlatma sisteminin işyerinde olması gereken fonksiyonu ağıdakilerden hangisiyle gerçekleşmez?
A) Yiyecek maddelerinin kalite ve yabancı madde kontrolünü kolaylaştırır.
B) Loş romantik bir ortam sağlar.
C) Yiyeceklerin hazırlanması, pişirilmesi, süslenmesi ve servisinin başarılı bir şekilde yapılmasını sağlar.
D) Personelin fiziksel ve zihinsel zorlanmadan, sinirlenmeden iş yapmasını, hızlı ve rahat çalışmasını sağlar.
E) İş kazalarını önler

Soru 62

Aşağıdakilerden hangisi mutfak ortamında uyulması gereken hijyen ve sanitasyon ilkelerinden değildir?
A) Sıcak sudan geçirme
B) Sabun veya deterjanla yıkama veya silme
C) Mutfakta kapılar kendiliğinden kapanmamalı.
D) Deterjan kalıntısını gidermek için çok iyi durulama
E) Kir ve kalıntıların sıyrılması ( fırça ve sünger yardımı ile )

Soru 63

Dezenfektan maddeleri kullanırken aşağıdaki noktalardan hangisine uyulmaz?
A) Dezenfektanlı karışımlar önceden temizlenmiş yüzeye uygulanmalıdır.
B) Açık bırakılmamalıdır, aksi takdirde etkileri azalır.
C) Kullanılmış dezenfektanlı suya yenisi eklenmemelidir.
D) Dezenfektan maddelerle çıplak tenle çalışmalı.
E) Dezenfektanlı yüzeyler iyice durulanmalı

Soru 64

Mutfak ekipmanlarının bakımlarının yapılması / yaptırılmasında aşağıdakilerden hangisi dikkate alınmaz?
A) Olabilecek arızalar, arızalı parça değişimleri yetkili kişiler tarafından yapılmalıdır.
B) Elektrikli bir aracın çalışmama durumunda ilk önce aracın içine bakılmalıdır.
C) Çalışmaz durumdaki bir araca müdahale edilmeden önce enerji bağlantısı kesilmelidir.
D) Araçların bakım ve onarımı için iyi bir servis kuruluşu ile çalışmalıdır.
E) Araç ve ekipmanların garanti süresi ve kapsamı iyi bilinmelidir.

Soru 65

Gıda güvenliğinin tanımı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Gıda maddelerinin her türlü bozulma ve bulaşma etkeninden uzaklaştırılarak tüketime uygun olmasıdır.
B) İnsan sağlığına zararlı olan plastik madde, deterjan, dezenfektan, radyoaktif madde kalıntıları ve her türlü istenmeyen maddelerdir.
C) Uygulanması zorunlu olan soğuk muhafaza, soğuk taşıma ve benzeri işlemlerinin tamamıdır.
D) İşleme, değerlendirme, dayanıklı hale getirme işlemlerinin yapılmasıdır.
E) Sadece taşıma sürecini içeren durumları ifade eder.

Soru 66
....... temel görevi, gıda ile ilgili tüm iş yerlerinde, gıda maddelerinin uygun şartlarda ve mevzuatına uygun olarak üretilmesini ve tüketime sunulmasını sağlamaktır.

Soru 67

Gıda Güvenliği; 5179 sayılı Kanunda "Gıdalarda olabilecek .........., ............, .......... ve her türlü zararların bertaraf edilmesi için alınan tedbirler bütünü" olarak tanımlanır.

Soru 68
....... ............., gıda güvenliği ile ilgili mevzuat ve sistemlerin uygulanması ile olabilir.

Soru 69

Türk gıda kodeksi ürün tebliğinin amacı ürünün tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, ........ .......... ve ............. sağlamak üzere ürünlerin özelliklerini belirlemektir.

Soru 70

Türk gıda kodeksi yönetmelik 16.11.1997 tarih ve 23172 sayılı ........ ............. yayınlanarak yürürlüğe girmiştir.

Soru 71

Gıda Güvenliği: Gıda maddelerinin her türlü ............ ve ........... etkeninden uzaklaştırılarak tüketime uygun olmasıdır.

Soru 72
........ ............ gıda maddelerinin üretiminde ham maddeden başlayarak hazırlama, işleme, imalat, ambalajlama, depolama, taşıma, dağıtım ve piyasaya arz aşamalarının tümüdür.

Soru 73
....... ........... ................. tarafından ülkeye itha

Soru 74

Mutfak araçları ve ekipmanlarının yapıldığı malzemeye uygun deterjan, dezenfektan madde, temizlik aracı ve yöntem seçilmelidir.
Doğru      Yanlış

Soru 75

Et kütüğü, eti parçalama vb. işlemlerin yapıldığı bir tür tezgâhtır. Temizliğinin kolay olabilmesi ve etkili dezenfektan uygulaması için tahta olmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 76

Salamander, üstten ısıtmalı, yiyeceğin üst kısmının pişmesini sağlayan tencerelerdir.
Doğru      Yanlış

Soru 77

Derin dondurucular, - 18 ila -20 derece arasında saklanması gereken yiyeceklerin konulduğu dolaplardır.
Doğru      Yanlış

Soru 78

Dilimleyiciler, her türlü yiyecek grubunu gelişigüzel kalınlıkta kesebilen, görünüm ve porsiyon denetimini sağlayan araçlardır.
Doğru      Yanlış

Soru 79

Ekipmanların temizliğinin kullanma talimatında belirtilen şekilde yapılmasına dikkat edilmelidir.
Doğru      Yanlış

Soru 80

İnsan sağlığını korumak, geliştirmek ve bunun devamlılığını sağlamak için gerekli önlemleri ve sağlık konularını kapsayan bilim dalı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Enjeksiyon B) Dezenfeksiyon
C) Hijyen D) Sanitasyon
E) Sterilizasyon
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234567...33
33 Sayfada Toplam 655 soru listeleniyor