HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi Soruları


Soru 61

Aşağıdakilerden hangisi milföy hamuru ile hazırlanmaz?
A) Milföy pasta B) Nemse baklavası
C) Rulo pasta D) Volovan

Soru 62

Aşağıdaki ifadelerden hangisi hamur hazırlamada yarım turu ifade eder?
A) Hamurun üçe katlanması
B) Hamurun dörde katlanması
C) Hamurun ikiye katlanması
D) Hamurun çok katlanması

Soru 63

Milföy hamuruna en az kaç tur verilmelidir?
A) 3 tur B) 6 tur
C) 2 tur D) 10 tur

Soru 64

Milföy hamuru fırında kaç derecede pişirilir?
A) 230–240 °C’de B) 300–350°C’de
C) 100–150°C’de D) 50–100°C’de

Soru 65

Milföy hamuru Soğuk fırına neden konulmaz?
A) Kabarmaz B) İyi pişmez
C) Yağını bırakır D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 66

Kabarmasını istediğimiz milföy hamuruna hangi işlem uygulanır?
A) Çatalla delinir B) Hiçbir şekilde delinmez
C) Yumurta sürülür D) Yağ sürülür

Soru 67

Kabarmasını istemediğimiz Milföy hamuruna hangi işlem uygulanır?
A) Çatalla delinir B) Hiçbir şekilde delinmez
C) Yumurta sürülür D) Yağ sürülür

Soru 68

Pişen üründe hangi özellikler aranır?
A) 7–8 kat kabarmış olmalıdır
B) Altın sarısı renginde olmalıdır
C) Gevrek, iyi pişmiş
D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 69

Pişen ürünün saklama süresi ne kadar olmalıdır?
A) Bir hafta saklanabilir B) Bir gün saklanabilir
C) Hemen servis edilmelidir D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 70

Yağlı hamur yapılırken aşağıdakilerden hangisi ilk aşamada hazırlanır?
A) Özleştirilerek yapılan hamur
B) Çırpılarak yapılan hamur
C) Pişirilerek yapılan hamur
D) Milföy hamuru
E) Mayalı hamur

Soru 71

Yağlı hamurun ara katlarında kullanılacak olan yağ, hafif eritilip sürekli karıştırılarak ........ kıvamına getirilir.

Soru 72

Yağlı hamur ile hazırlanan ürün, pişirilirken ilk olarak soğuk fırına konulmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 73

Aşağıdakilerden hangisi krema hazırlamada kullanılan tencere özelliklerinden biridir?
A) Çift tabanlı çelik tencere olmalı
B) Alüminyum ve derin tencere olmalı
C) Hafif çelikten sadece sos ve krema için kullanılmalı
D) Emaye ve yayvan olmalı

Soru 74

Aşağıdakilerden hangisi krema pişirmek için en uygun olan ısı ayarıdır?
A) Harlı yüksek ateş
B) İlk önce hafif sonra harlı ateş
C) Orta derecede harlı ateş
D) Hafif kısık ateş

Soru 75

Aşağıdakilerden hangisi kremada kullanılan yardımcı gereçlerden biri değildir?
A) Un B) Nişasta
C) Margarin D) Yumurta

Soru 76

Aşağıdakilerden hangisi krema hazırlamada tercih edilen sütün özelliğidir?
A) Çiğ süt
B) Yağı alınmış süt
C) Pastörize veya sterilize süt
D) Süt tozu

Soru 77

Aşağıdakilerden hangisi kremayı pişirmede dikkat edilecek noktalardan biri değildir?
A) Pişirme esnasında krema çırpma teli ile sürekli karıştırılır
B) Krema yüksek ısıda karıştırılmadan pişirilir
C) Krema hafif ateşte pişirilir
D) Krema gereğinden fazla pişirilmemelidir

Soru 78

Aşağıdakilerden hangisi kremalar için doğru bir ifadedir?
A) Kremalarada daima katı gereçlerle karıştırılarak soğuk pastörize süt sonra ilave edilir
B) Çiğ süt diğer gereçlerle karıştırılıp ocağa konularak pişirilir
C) Kullanıldığı ürüne ve amaca göre kremanın hazırlanması
D) Alternatif lezzetler elde etmek kremalar pişirildikten sonra diğer malzemeler ilave edilir

Soru 79

Aşağıdakilerden hangisi krema hazırlama da kullanılan araçların özelliklerinden biridir?
A) Ergonomik olmalıdır
B) Temizliği kolaylıka yapılabilmelidir
C) İyi kalitedeki metal ve plastikten olmalıdır
D) Hepsi

Soru 80

Aşağıdakilerden hangisi kremalarda aranılan özelliklerden biridir?
A) Kremalar kendine has koku ve lezzette olmalıdır
B) Kremalar homojen bir yapıya sahip olmalıdır
C) Pişirilen kremalarda yanık tadı ve kokusu olmamalıdır
D) Hepsi
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234567...31
31 Sayfada Toplam 604 soru listeleniyor