SORU BANKASI Filtrele

Beslenme İlkeleri ve Hijyen Soruları


Soru 81

İnsan sağlığına doğrudan veya dolaylı etki ederek insan sağlığını bozan etmenleri azaltmak ve yok etmek için yapılan, insan sağlığının korunmasını amaçlayan işlemler bütünü aşağıdakilerden hangisidir?

A) TemizlikB) HijyenC) HACCP
D) SterilizasyonE) Dezenfeksiyon

Soru 82

Hijyen ve sanitasyon uygulamalarını göz ardı eden işletmeler aşağıdaki olumsuzluklardan hangisi ile karşılaşmaz?

A) Konuk kaybı
B) Prestij ve imaj kaybı
C) Personeli eğitime alma
D) İşletme pazar payında büyüme
E) Satışlarda azalma

Soru 83

Ülkemizde gıda güvenliğinden birinci derece sorumlu olan bakanlık aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tarım ve Orman Bakanlığı
B) Sağlık Bakanlığı
C) Ticaret Bakanlığı
D) Maliye Bakanlığı
E) İçişleri Bakanlığı

Soru 84

Ülkemizde gıda güvenliği ile ilgili şikâyet ve ihbar hattı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Alo 174B) Alo 110C) Alo 112
D) Alo 155E) Alo 187

Soru 85

Aşağıdakilerden hangisi ekipmanların bakımında dikkat edilmesi gereken noktalardan biri değildir?

A) İş güvenliği talimatlarına uymak
B) Cihazın kullanma talimatını okumak
C) Cihazın parça değişimlerini şahsen yapmak
D) Cihazın elektrik ile temasını kesmek
E) Cihaza kuru elle dokunmak

Soru 86

Aşağıdakilerden hangisi gıda hijyeni ile ilgili ulusal ve uluslararası sistemlerden biri değildir?

A) HACCPB) ISO 22000C) BRC
D) KKTCE) EFSA

Soru 87

Sağlığa zarar verecek ortamlardan korunmak için yapılacak uygulamalar aşağıdakilerden hangisidir?

A) Dezenfeksiyon B) Gıda hijyeni
C) Gıda zinciri D) Hijyen
E) Sanitasyon

Soru 88

Hijyen ve sanitasyon kurallarına uymayan bir işletmenin,

  1. Konuklarda güvensizlik
  2. Ürün tüketimi ya da satışlarında artma
  3. Çalışanlarda moral bozukluğu
  4. Medyada işletmenin reklamı

ifadelerinden hangileri ile karşılaşması beklenemez?

A) I ve IIB) II ve IIIC) II ve IV
D) III ve IVE) Yalnız IV

Soru 89

Aşağıdakilerden hangisi ISO’nun Türkiye temsilcisidir?

A) Koruma Kontrol Genel Müdürlüğü
B) Tarım Bakanlığı
C) Türk Standartları Enstitüsü
D) Sağlık Bakanlığı
E) İstatistik Enstitüsü

Soru 90

Sağlık Bakanlığı aşağıdaki gıda gruplarının hangisinin kontrolünde görevlidir?

A) Hazır çorbalar B) İçme suları
C) Ekmek çeşitleri D) Süt ve süt ürünleri
E) Et ve et ürünleri

Soru 91

Aşağıda verilen,

  1. Buğdayın filizlendirilmesi
  2. Domatesin çürümesi
  3. Yoğurdun ekşimesi
  4. Kıymanın kokuşması

ifadelerinden hangileri yiyeceklerde görülen bozulmalardan biri değildir?

A) Yalnız IB) Yalnız IIC) I ve III
D) III ve IVE) Yalnız IV

Soru 92

Aşağıda verilen yiyecek ve doğrama tahtası rengi eşleştirmelerinden hangisi yanlıştır?

A) Somon balığı-Sarı B) Beyaz peynir-Beyaz
C) Kuşbaşı et-Kırmızı D) Marul-Yeşil
E) Izgara biftek-Kahverengi

Soru 93

Haşere ve kemirgen kontrolü ile ilgili aşağıdaki uygulamalardan hangisi yanlıştır?

A) Haşerelerin işletme binasına girişleri önlenmelidir.
B) İşletme alanı içerisinde haşere varlığı düzgün aralıklarla kontrol edilmelidir.
C) Haşerelere karşı lisanslı profesyonel firmalarla iş birliği yapılmalıdır.
D) Haşerelerin görüldüğü tüm yerler işletme çalışanları tarafından ilaçlanmalıdır.
E) Zemin, duvar ve boru etrafında delik ve çatlaklar kapatılmalıdır.

Soru 94

Mutfak temizlik ekipman ve araç gereçleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Bataryalar el değmeden açılıp kapanmalıdır.
B) Tüm temizlik bezleri aynı renkte olmalıdır.
C) Paspaslar kullanımdan sonra ıslak bırakılmamalıdır.
D) Teller paslanmayan özellikte ve dayanıklı olmalıdır.
E) Eviyeler kullanıldıktan sonra dezenfekte edilmelidir.

Soru 95

Gıda üretiminde çalışan personelin elinde yara bandı varsa mutlaka ............... kullanmalıdır.


Soru 96

Yiyeceğin üretiminden tüketimine kadar özelliğinin korunabilmesi için ............... bozulmamalıdır.


Soru 97

Pişirilen gıdalar tehlikeli sıcaklık aralığı olan ............... arasında uzun süre kalmamalıdır.


Soru 98

Çalışma ortamında zemin ve ............... fayansla kaplanmış ise temizlik ve hijyenin sağlanmasını kolaylaştırır.


Soru 99

Ekipman temizliğinde kullanılan sünger ve temizlik bezi alanlara göre ............... renkte olmalıdır.


Soru 100

FSSC 22000 uluslararası çapta kabul görmüş ............... temelli bir programdır.

Seçilen
Soru
Sayısı
0
... 2345678...25
25 Sayfada Toplam 482 soru listeleniyor