HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Çay İşleme Soruları


Soru 21

Aşağıdakilerden hangisi kıvırma makinesinde yaş çay yapraklarının kıvrılması sonucu çay kalitesinin bozulmasına yol açmayan sıcaklık aralığıdır?
A) 27-32 °CB) 20-25 °CC) 10-20 °C
D) 30-35 °CE) 35-40 °C

Soru 22

Aşağıdakilerden hangisi kıvırma makinesinin hızını etkilemez?
A) Çay yaprağının çeşidi
B) Solma derecesi
C) Üretilmek istenen çayın kalitesi
D) Krank milinin uzunluğu
E) Kıvırma kazanının kapasitesi

Soru 23

Aşağıdakilerden hangisi kıvırma işleminde basıncın uygulanması ilkeleri arasında yer almaz?
A) Su kapsamı düşük olan fazla solmuş çay yapraklarına hafif basınç, su kapsamı yüksek olan az solmuş çay yapraklarına yüksek basınç uygulanır.
B) Basınç ilk kıvırmadan sonra giderek artan bir şekilde uygulanır.
C) Kısa kıvrımlı çay için güçlü, uzun kıvrımlı çay için hafif basınç uygulanır.
D) Güçlü basınç uygulamasında hafif basınç uygulamasına göre daha az sayıda kıvırma uygulanır.
E) Su kapsamı yüksek olan az soldurulmuş çay yapraklarına hafif basınç, su kapsamı düşük olan fazla soldurulmuş yapraklara yüksek basınç uygulanır.

Soru 24

Aşağıdakilerden hangisi yaş kalburlama makinesinde başarılı sonuç alınabilmesi için dikkat edilmesi gereken hususlardan değildir?
A) Yaprak hiçbir zaman elek üzerinde sürtünmemelidir.
B) Tabla yüzeyi pürüzsüz olmalı ve yaprağı önleyen bir engel bulunmamalıdır.
C) Elek çöküntü yapmamalı ve çöküntü yapanlar hemen değiştirilmelidir.
D) Kıvırma makinesi boşaltıldığı zaman hemen kalburlama yapılmamalıdır.
E) Makine düzenli biçimde beslenmemeli ve özellikle tablanın her yanında beslenme aynı olmamalıdır.

Soru 25

Kıvırma sonunda makineden alınan çay yaprakları kalburdan geçirilerek elek altında kalan kısım ............. gönderilir.

Soru 26

Yaş kalburlama, ............ süre ve sayısının belirlenmesinde yardımcı bir etmendir.

Soru 27

Kıvırma makinelerinde ............ genellikle 27 C-32 °C derece arasında değişir.

Soru 28

Solma derecelerine bağlı olarak ................ sistemleri değişir.

Soru 29

Kıvırmayı ve bunu izleyen işlemleri etkileyen en önemli etmenlerden biri de ................. derecesidir.

Soru 30

Kıvırmada başarı, ................. çeşidi ve toplama standardı ile yakından ilgilidir.

Soru 31

Çeşitli etmenlere bağlı olarak toplam .................. 15-60 dakika ve kıvırma sayısı da 2-6 arasında değişebilir.

Soru 32

Kıvırma işlemi, çay yaprağında cereyan eden ................ tepkimelerin düzenini değiştirir.

Soru 33

Sınıflandırılıp paketlendikten sonra çay ................. sunulur.

Soru 34

Siyah çay üretiminde ikinci önemli aşama .................. dır.

Soru 35

Çay fabrikalarında değişik tip yaş kalburlama makineleri bulunmaktadır.
Doğru      Yanlış

Soru 36

Kalbur elek ölçüleri birbirine eşittir.
Doğru      Yanlış

Soru 37

Kıvırma odasında soğuk ve nemli hava sağlanmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 38

Kıvırma makinelerinin sıcaklığı genellikle 27 °C-32 °C arasındadır.
Doğru      Yanlış

Soru 39

Silindir şeklindeki depoya doldurulan çay yaprakları eksantrik hareket yaparlar.
Doğru      Yanlış

Soru 40

Uygulanan basınç miktarı fazla ise çay yaprağı miktarı da fazla olmalıdır.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12345...10
10 Sayfada Toplam 189 soru listeleniyor