HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

İçme Sütü ve Konsantre Süt Ürünleri Teknolojisi Soruları


Soru 1

Süt tozu üretim amaçları arasında aşağıdakilerden hangisi yoktur?
A) Sütün dayanıklılığını artırmak
B) Süt üretiminin bol olduğu dönemlerde süt verimini ve kalitesini korumak
C) Süt üretiminin bol olduğu dönemlerde süt bileşimini korumak
D) Sütü ham madde olarak kullanan sektörlerin her mevsim yeterli miktarda süt ya da süt tozu ihtiyacını karşılamak
E) Günlük pastörize süt ihtiyacını karşılamak

Soru 2

Süt tozunun kullanım alanı aşağıdakilerden hangisi değildir?
A) İçme sütü üretimi
B) Dondurma ve yoğurt teknolojisi
C) Çikolata, bebek maması, hazır çorba üretimi
D) Salam, sosis üretimi
E) Unlu mamullerin üretimi

Soru 3

Süt tozu üretiminde kullanılacak sütte aşağıdakilerden hangisi incelenmez?
A) pHB) SHC) Cinsi
D) Antibiyotik varlığıE) Bakteri yükü

Soru 4
  1. Buharlaştırma
  2. Yağ standardizasyonu
  3. Homojenizasyon
  4. Temizleme
  5. Pastörizasyon
  6. Kurutma

Yukarıda numaralandırılmış süt tozu üretimi işlem basamaklarının doğru sıralanışı hangi seçenekte verilmiştir?
A) 1-2-3-4-5-6 B) 6-4-3-2-1-5
C) 4-2-3-5-6-1 D) 4-1-2-3-5-6
E) 4-2-5-3-1-6

Soru 5

Süt tozu üretiminde silindirin yüzey sıcaklığı genellikle kaç derecedir?
A) 100-115 °C B) 115-120 °C
C) 115-130 °C D) 130-145 °C
E) 300 °C

Soru 6

Süt tozu üretiminde silindir metodun yararı aşağıdakilerden hangisi değildir?
A) İşlemde sütteki bakterilerin hepsi yok olur.
B) Koyulaştırılmış sütün kullanımı zorunlu değildir.
C) Az miktarda sütü işlemek mümkündür.
D) Sermaye ve çalıştırma masrafı azdır.
E) Kurutma cihazı az yer kaplar.

Soru 7

Süt tozu ambalaj özellikleri ve etiket bilgileri aşağıdakilerden hangisine göre hazırlanır?
A) ISOB) HACCPC) GMT
D) TSE) Kalite kontrol

Soru 8

Süt tozlarının uzun süre depolanabilmesi için aşağıda verilen sıcaklık/nem değerlerinden hangisi doğrudur?
A) 18-20 °C - % 80 B) 15-20 °C - % 85
C) 20-25 °C - % 80 D) 18-20 °C - % 90
E) 15-20 °C - % 80

Soru 9

Süt tozu üretim amaçları aşağıdakilerden hangisidir?
A) Sütün dayanıklılığını artırmak
B) Süt üretiminin bol olduğu dönemlerde süt verimini ve kalitesini korumak
C) Sütü ham madde olarak kullanan sektörlerin her mevsim yeterli miktarda süt ya da süttozu ihtiyacını karşılamak
D) Hepsi

Soru 10

Süt tozu üretiminde valsli kurutucularla yapılan kurutma işlemini etkileyen etmen aşağıdakilerden hangisidir?
A) Süt filminin kalınlığı
B) Kurutma sıcaklığı ve süresi
C) Kuru madde oranı veya koyulaştırma oranı
D) Hepsi

Soru 11

Süt tozu üretiminde tek aşamalı kurutma sisteminde aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?
A) Sıcak hava düzeni B) Püskürtme sistemi
C) Kurutma kulesi D) Akışkan yatak

Soru 12

Süt tozlarının ambalajlanmasında aşağıdaki matreyallerden hangisi kullanılır?
A) Tetra pak B) Lamine ambalaj
C) PVC ambalaj D) Alüminyum folyo

Soru 13

Süt tozlarının kalite kontrol analizlerinde aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Duyusal B) Fiziksel-kimyasal
C) Mikrobiyolojik D) Hepsi

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi süt tozu kusuru değildir?
A) Koyu renk B) Yağ içeriği miktarı
C) Lezzet bozukluğu D) Erime özelliğinde azalma

Soru 15

Suyu uçurularak hacmi küçültülmüş, şeker ilavesiyle veya şekersiz olarak yoğunlaştırılmış süttür. Yukarıdaki tanım aşağıdakilerden hangisine ait değildir?
A) Koyulaştırılmış süt B) Konsantre süt
C) Derişik süt D) Evapore süt
E) Kondanse süt

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi koyulaştırılacak sütte aranacak özelliklerden değildir?
A) Sütün asitliği yüksek olmalıdır.
B) Süt, temiz, taze, hastalıksız ve normal olmalıdır.
C) Özellikle hilesiz süt olmalıdır. Antibiyotik vb. maddeler katılmamış olmalıdır.
D) Son derece üstün kalitede olmalıdır.
E) Mikrobiyal yükü, mümkün olabildiğince düşük olmalıdır.

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi koyulaştırılacak süte uygulanacak ön işlemlerden değildir?
A) Sütün temizlenmesi B) Isıl işlem
C) Yağ standardizasyonu D) Homojenizasyon
E) Stabilizatör madde ilavesi

Soru 18

% 8 yağ ve % 25 yağsız kuru maddeli koyulaştırılmış süt elde edebilmek için sütün yağ oranının kaç olması gerekmektedir?
A) % 2,30B) % 2,85C) % 2,60
D) % 2,25E) % 2,95

Soru 19

Koyulaştırılmış süt üretiminde buharlaştırıcıların (evaporatörlerin) iki temel işlevi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Sıcaklığı sabitlemek – buharı ayırmak
B) Sıvı akımını sağlamak – sıcaklığı sabitlemek
C) Buharı sıvılaştırmak – viskoziteyi azaltmak
D) Isı iletimini sağlamak – sıcaklığı arttırmak
E) Isı değişimini sağlamak – buharı ayırmak

Soru 20

Aşağıda verilenlerden hangisi koyulaştırılmış süt üretiminde homojenizasyonun faydalarından değildir?
A) Sütteki yağ globüllerini birleştirir.
B) Sütün viskozitesini yükseltir.
C) Ambalajın üst kısmında kaymak bağlamasını engeller.
D) Yağın ambalaja yapışmasını engeller.
E) Sütün kahveyi beyazlatma gücünü artırır.
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 58 soru listeleniyor