HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Süte Uygulanan Ön İşlemler Soruları


Soru 1

Çiğ süt işleyen bir işletmede dikkat edilmesi gereken hususlar ;

I. Süt hayvanlarının barınması, hijyen ve temizliği için iyi şartlarda olmalıdır.
II. Sağım, soğultma ve depolama için yeterli hijyenik şartlara sahip olmalıdır.
III. Çiğ süt, kontrollü ve uygun şartlara sahip işletmelerden temin edilmelidir.

Yukarıda verilen ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Yalnız IB) I.II ve IIIC) Yalnız II
D) I ve IIE) I ve III

Soru 2

Aşağıda verilenlerin hangisi sütü sağılacak hayvanların sağlık açısından taşımamaları gereken bir özelliktir?
A) Sütle insanlara geçebilecek bulaşıcı hastalık semptomu göstermemeli
B) Sütün duyusal özelliklerinde anormallikler bulunmamalı
C) Sütü etkileme ihtimali olan herhangi bir meme yarası olmamalı
D) Laktasyon döneminin sonuna gelmemiş ve günde en az iki litre süt verimi olmalı
E) insan sağlığı için tehlikeli ihtimali olan sütle geçebilecek maddelerle tedavi edilmiş olmalı

Soru 3

Bir litre süt kaç kcal enerji sağlamaktadır?
A) 300 kcal B) 450 kcal
C) 685 kcal D) 950 kcal

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi süt yağı için söylenemez?
A) Vücut için gerekli olan doymamış yağ asitlerini içerir.
B) 100 ml sütün kollestrol miktarı 12 g'dır.
C) Süt içerisinde globül denilen damlacıklar şeklinde bulunmaktadır .
D) Süt kurumaddesinin yaklaşık % 12-13 ünü yağ oluşturmaktadır.

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi sütün 4.6 pH'da çöken ve aynı zamanda esas proteini olarak bilinmektedir?
A) Kazein B) İmmunoglobulinler
C) Serum porteinleri D) α-laktalbumin

Soru 6

Aşağıdakilerden hangi ikisi laktozu oluşturan mono sakkaritlerdir?
A) Galaktoz ve glikoz B) Galaktoz ve sakkaroz
C) Glikoz ve sakkaroz D) Hiçbiri

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi ürünlerin karakteristik renklerinin oluşmasında etkili bir vitamindir.?
A) C vitamini B) Riboflavin
C) B1 vitamini D) Pantotenik asit

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi sütte bulunan Ca'un görevlerinden değildir?
A) Vücuttaki demir eksikliğinin olumsuz etkilerinin azaltılması
B) Kanın pıhtılaştırılmasında rol oynaması
C) Proteinlerin sindirimini kolaylaştırması
D) Süt proteinlerinin kolloidal durumunun bozulmasını sağlaması

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi süt verimini ve bileşimini etkileyen çeşitli faktörlerden değildir?
A) Laktasyon dönemi
B) Sütün ısıtılması
C) Hayvanın beslenmesi
D) İklim koşulları (mevsimin etkisi)

Soru 10

Aşağıdaki süt türlerinden hangisi bileşim açısından inek sütüne yakın değerlere sahiptir?
A) Koyun sütü B) Manda sütü
C) Keçi sütü D) İnsan sütü

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi doğumdan sonra, yani laktasyonun 5-7 günü içerisinde elde edilen süte verilen addır?
A) Mastitis B) Kolostrum
C) Alveol D) Bruselloz

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi Süt temini sırasında yapılan aitlik tayin yöntemlerinden değildir?
A) Mastitis testi B) Alkol testi
C) Tunusol testi D) pH metre ile ölçüm

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi sütün işletmeye nakli sırasında kullanılan ekipmanlardandır?
A) Güğümler B) Tanklar
C) Borular D) Hepsi

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi nakil sırasında dikkat edilecek hususlardan değildir?
A) Nakil sırasında soğuk zincir korunmalıdır.
B) Nakil sırasında sütün çalkalanmamasına dikkat edilmelidir.
C) Nakil öncesinde tüm ekipmanların temiz olmasına dikkat edilmelidir.
D) Nakil araçları paslanmaz malzemeden yapılmış olmalıdır.

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi alkali bileşiklerin özelliklerinden değildir?
A) Protein kalıntılıları üzerinde etkilidirler.
B) Ucuzdurlar.
C) Kireç ve mineral birikintileri üzerinde etkilidirler.
D) Dokularda kalıcı zararlara yol açarlar.

Soru 16

Aşağıdaki deterjanlardan hangisinin aşındırıcı etkisi diğerlerinden daha fazladır?
A) Alkali bileşikler B) Asit bileşikler
C) Yüzey aktif maddeler D) Şelat oluşturanlar

Soru 17

Aşağıdakilerden hangi dezenfeksiyon yöntemlerinden biri değildir?
A) Radyasyon
B) Kimyasal maddelerin kullanımı
C) Fırçalama
D) Buhar-sıcak su

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi klorlu dezenfektanların özelliklerindendir?
A) Düşük toksisite özelliğine sahiptir.
B) 50°C üzerindeki sıcaklıklarda aktivitesini kaybeder.
C) Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerini aynı anda yapabilirler.
D) Metallerde korozyona neden olurlar.

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi güğüm, kova vb. kapların dezenfeksiyonuna uygun değildir?
A) 80°C'de en az 15 dk. tutma
B) Deterjanla fırçalama
C) Buhar içinde 1 dk tutma
D) Klor çözeltisinde 2 dk tutma

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi çiğ sütün kalitesinin belirlenmesi amacıyla yapılması gereken kontrollerden biri değildir?
A) Yağ oranı B) Alkol testi
C) Laktoz oranı D) Protein oranı
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 27 soru listeleniyor