HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Makarna Üretim Teknolojisi Soruları


Soru 1

Makarna kurutma işlemi için aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Makarnanın nem içeriği azaltılır.
B) Makarnaya karakteristik tat kazandırır.
C) Makarnada bozulmaya neden olan etkenleri ortadan kaldırır.
D) Tek aşamada hızla kurutulan makarna daha kaliteli olur.

Soru 2

Trabatto (ön kurutma) hangi makarnada uygulanır?
A) Linguine B) Spaghetti
C) Bucatti D) Kalem

Soru 3

Makarnanın kurutulmasında kullanılan sabit sistemde taşıyıcı olarak kullanılan araçlar hangileridir?
A) Tepsiler B) Elekli bantlar
C) Elevatörler D) Alüminyum bantlar

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi uzun makarnalarda kurutma işleminin başlangıç aşamasıdır?
A) Ön B) Birinci kurutma
C) Son kurutma D) Silolama

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi makarna kurutmada trabattonun sıcaklık değerini doğru ifade eder?
A) 70-80 °C B) 50-60 °C
C) 80-90 °C D) 90-100 °C

Soru 6

Makarna kurutma işleminde trabatto hakkında aşağıdakilerden hangisi söylenebilir?
A) Trabattoda sıcaklık ve rutubet düzenli kontrol edilir.
B) Trabatto dokuz katlıdır.
C) Makarna trabattoda 3-5 dakika kalır.
D) Trabattoda sıcaklık 90-100 °C’dir.

Soru 7

Makarna kurutmada birinci kurutma ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
A) Birinci kurutmada süre 3-5 dakikadır.
B) Makarnanın nem oranı % 12.5’a düşürülür.
C) Birinci kurutmada uzun makarnalar çok katlı sistem ile taşınır.
D) Birinci kurutma kabininin içinde fanlar, belli aralıklarla sıcak hava üfler.

Soru 8

Makarnaya uygulanan son kurutma işlemi ile ulaşılan nem değeri aşağıdakilerden hangisidir?
A) % 18-22 B) % 22-24
C) % 12.5-13 D) % 16-18

Soru 9

Makarna kurutma işleminde aşağıdakilerden hangisi soğutma işlemi için söylenebilir?
A) Makarnanın yapışmasını önlemek için yapılır.
B) Uzun süreli bir işlemdir.
C) Sıfırın altındaki sıcaklıkta su ile yapılır.
D) Çatlama riskini azaltır, kaliteyi arttırır.

Soru 10

Aşağıdaki işlem aşamalarından hangisi uzun makarnalara uygulanmaz?
A) Birinci kurutma B) Soğutma
C) Trabatto D) Son kurutma

Soru 11

Makarna kurutmada silolama ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) Silo içinde farklı ürünler asla karıştırılmaz.
B) Makarnanın kalite kontrollerinin yapılması için gereken süre sağlanır.
C) Makarnanın oda sıcaklığına ulaşması için yapılır.
D) Siloya yeni ürün verilmeden silo içi temizlenir.

Soru 12

Makarna ambalajlamada aşağıdakilerden hangisi kullanılmaz?
A) Karton B) Cam
C) Polietilen D) Polipropilen

Soru 13

Makarna ambalajlamada aşağıdakilerden hangisi göz önünde bulundurulmaz?
A) Makine sıcaklığı B) Kurutma kabin ısısı
C) Ortam sıcaklığı D) Ambalaj kalitesi

Soru 14

Aşağıdaki makarnalardan hangisi dikey sistem ile paketlenemez?
A) Burgu B) Fiyonk
C) Spaghetti D) Arpa şehriye

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi makarna paketleme bant sisteminde metal dedektörün kullanım aşamasında en doğru noktayı ifade eder?
A) Dış ambalajdan önce
B) Silolamadan hemen önce
C) Silolamadan hemen sonra
D) Tartılan ürün yakaya gelmeden önce

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi makarna hamuruna uygulanacak basınç miktarını etkileyen faktörlerden değildir?
A) Hamurun kıvamı
B) Kullanılan kalıbın şekli
C) Hamurun sıcaklığı
D) Hamurun teknede dönüş hızı

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi uzun kesme makarnadır?
A) Lazanya B) Taç
C) Bukle D) Kalem

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi kısa boyutlu kesme makarna çeşitlerindendir?
A) Fiyonk B) Kelebek
C) Boncuk D) Spaghetti

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi kesme makarnalar için söylenemez?
A) Uzun boyutlu olanları vardır.
B) Kısa boyutlu olanları vardır
C) Askılarla taşınır.
D) Boyunu bıçak hızı belirler.

Soru 20

Makarnanın şekli üzerinde aşağıdakilerden hangisinin etkisi yoktur?
A) Kartuş aralığı B) Kartuş sayısı
C) Kartuş şekli D) Bıçak hızı
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 40 soru listeleniyor