HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Pasta Yapım Teknikleri Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi tart ve pay hamurlarında kullanılan yağ çeşididir?
A) Zeytinyağı B) Mısır özü yağı
C) Ayçiçeği yağı D) Su oranı düşük katı yağ

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi tart ve çeşitlerinde kullanılması uygun un çeşididir?
A) 2-3 kez elenmiş kek un
B) 2-3 kez elenmiş kahverengi un
C) Elenmemiş kepekli un
D) Gluten oranı yüksek unlar

Soru 3

Tart ve pay hazırlamada kullanılan malzemelerin ısısı nasıl olmalıdır?
A) Sıcak
B) Ilık
C) Soğuk
D) Malzemelerin ısısı önemli değildir

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi tart ve pay hamuru hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken noktalardan biridir?
A) Hamur özleştirilmelidir.
B) Hamur hazırlamada ortamın serin olması gerekir.
C) Hamur hazırlarken ara ara soğuk su ilave edilmelidir.
D) Hamura malzemeler teker teker ilave edilmeli, yavaş yavaş yoğrulmalıdır.

Soru 5

Hazırlanmış tart veya pay hamurunu ideal olarak aşağıdaki hangi ortamda dinlendirilmesi ve saklanması uygundur?
A) Oda sıcaklığında B) Sıcak ortamda
C) Buzdolabında D) Ilık ortamda

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi hazırlanmış tart veya pay hamurunun ideal olarak dinlendirme süresidir?
A) 1saat B) Yarım saat
C) 24 saat D) 15 dakika

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi tart ve pay hamuru hazırlamada önemli araçlardan birisidir?
A) El mikseri B) Pastry blender
C) Balon tel D) Hamur çırpma aracı

Soru 8

Tart ve pay hamuru hazırlamada aşağıdakilerden hangisi hamurun kalitesini olumlu yönde etkiler?
A) Hamur hazırlamada iyi kalitede, ölçülü malzemeler kullanılmalıdır.
B) Hamura soğuk ilave edilen malzemeler seri bir şekilde toparlanıp yoğurulmalıdır.
C) Hamur yoğrulduktan sonra streç ile sarılarak dinlendirilmelidir.
D) Hepsi

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi pay hamuru hazırlamada dikkat edilecek noktalardan biridir?
A) Pay hamuru iki parça şeklinde hazırlanır.
B) Pay hamurunda altlık hamuru, üst hamura göre daha büyük açılır.
C) Pay hamuru hazırlama esnasında ve hazırlandıktan sonra üstü örtülerek dinlendirilir.
D) Hepsi

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi paylarda şurup içinde pişirilen meyvelere ilave edilerek koyulaşmayı sağlayan gereçlerden biridir?
A) Buğday nişastası B) Mısır nisastası
C) Kek unu D) Pirinç unu

Soru 11

Strosel ; yağ, un ve şekerle hazırlanan bir hamur çeşididir.

I- Paylarda strosel tek başına kullanılabilir,
II- Strosel meyvelerin üzerine yığılarak pişirilir,
III- Paylarda strosel kullanılmaz,
IV- Tartöletlerde strosel kullanılmaz,

Bu ifadeler ışığında: aşağıdakilerden hangisi pay hazırlamada kullanılan stroselin kullanım şeklidir?
A) I B) II
C) I ve II D) III

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi meyvelerle hazırlanan paylarda payın piştiğinden emin olmadığınızda yapılması gereken işlemlerden biridir?
A) Payın üzeri alüminyum folyo ile örtülerek pişirme işlemine devam edilir.
B) Pay sadece alttan pişirilmeye devam edilir.
C) Pay ocak üzerinde pişirilir.
D) Pay bir süre bekletilerek pişirime işlemine devam edilir.

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi pişen payların üzerinde kullanılan malzemelerden biri değildir?
A) Pudra şeker
B) Meyve sosları
C) Strosel
D) Meyve reçelleri ve marmelatları

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi payların pişirilme ısısını etkileyen etmenlerden birisidir?
A) Paylarda kullanılan meyvelerin cinsi
B) Paylar için meyvelerin hazırlanma şekilleri
C) Payların kapalı veya açık olması
D) Hepsi

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi, tart hamurlarında kullanılan yağ çeşididir?
A) Ayçiçeği yağı B) Fındık yağı
C) Soya yağı D) Tereyağı
E) Zeytinyağı

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi soğuk jölelerin çeşitlerinden değildir?
A) Sade jöle B) Granül jöle
C) Karamel jöle D) Siyah jöle

Soru 17

Pastacılıkta jölenin kullanılma sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Pastaların rengini matlaştırır
B) Sadece görünüş için kullanılır
C) Renksiz ve lezzetsizdir
D) Meyvelerin kararmasını önleyerek parlaklık kazandırır

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi şekerleme çeşitlerinden değildir?
A) Pralin B) Krokant
C) Fondan D) Draje

Soru 19

Fındık, fıstık, badem gibi kuruyemişlerin şekerle beraber kavrularak oluşturdukları sert ve lezzetli şekerleme aşağıdakilerden hangisidir?
A) Fondan B) Krokant
C) Pralin D) Glazür

Soru 20

Kestane şekeri ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
A) Kestane şekeri, her tür kestaneden yapılır
B) Kestane şekeri, çok yüksek ısıda şurubu çekene kadar pişirilir
C) Kestane şekeri; bezli bütün, kırık ve püre olarak üç çeşittir
D) Kestane şekeri haşlandıktan sonra bir hafta şurupta bekletilir
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234
4 Sayfada Toplam 77 soru listeleniyor