Sırlıpişirim, seramik ürünlerin sırlandıktan sonra fırında, belirli bir program içerisinde ısıtılması ve soğutulması işlemleridir.
Sırlanan ürünün içerisinde bulunan suyun dışarıatılması için önce kurutma işlemi yapılır.
Sırlıpişirimde sıcaklık kademeli olarak arttırılarak sırın ürün üzerinde erimesi sağlanır.
Pişirim öncesi pişirilen sırın özellikleri göz önüne alınmaz.
Pişirim yapılacak fırının gösterdiği minimum ve maksimum sıcaklık değerleri göz önüne alınmalıdır.
Fırın ayaklarıürünlerin boyuna eşit olacak şekilde seçilerek fırın rafına yerleştirilir.
Fırın içinde ısısirkülasyonunun olmasıamacıyla ürünler arasında belirli bir boşluk bırakılır.
Fırına yerleştirilecek ürünlerin genleşme veya küçülme farklılıklarıgöz önüne alınmaz.
Fırın ısıayar göstergeleri, pişirim öncesi kurutma ve pişirim sıcaklığının ayarlandığı göstergelerdir.
Pişirim yapılırken fırın sıcaklığızamana bağlıolarak artan eğilimli değerler gösterir. Sıcaklık yükseldikçe sıcaklık artışı azalır.
Sırıoluşturan maddeler sıcaklık karşısında önce yumuşarlar sonra yoğunlaşırlar ve erirler.
Sır ile bisküvinin genleşme katsayılarıbirbirine eşit veya yakınsa, sır ile bisküvi aynımiktarda küçüleceğinden çatlama ve ayrılma olmaz.
Pişme sırasında sır ile bisküvinin arasında bir geçiş tabakası oluşmaz.
Sır çok ince öğütülürse sır toplanmaları oluşabilir.
Sırın erime sıcaklığı, bisküvide gaz çıkışının bittiği sıcaklıktan sonra gerçekleşmesi sırdaki gaz çıkışlarını azaltır.
Pişme sırasında, sırın ortamdaki gazlardan etkilenmesi sonucu çatlamalar oluşur.
Sırlama esnasında sır sürekli karıştırılmalı, sırın dibe çökmesi engellenmelidir.
Porselen pişiriminde, gri ve siyah kabarcıklar, belirli sıcaklıklarda indirgen atmosferin uygulanması sonucu oluşur.
Fırın sıcaklığının ölçümü pirometrelerle sağlanmaktadır.
Fırın sıcaklığının kontrolünde en çok seger piramitleri ile bullers halkaları kullanılır
