SınavMatik - Servis Hazırlıkları Soruları

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi restoranda konuklar yokken örtünün masanın hangi tarafından açılacağını belirten doğru terimdir?

A) Yüzünüzü restoran girişine bakacak şekilde dönünüz

B) Çukur çizgi tarafından durunuz

C) Yüksek çizgi tarafından başlayınız

D) Restoran girişinden başlayarak saat yönünde hareket ediniz

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi örtü açma işlemi bittikten sonra yapılacak işlemlerden biri değildir?

A) Kat izlerinin kenarlara uzaklığı kontrol edilir

B) Parmak uçlarıyla rötüşlanır

C) Eğiklikler kenarlardan hafifçe silkelenerek düzeltilir

D) Örtü sıvazlanarak ütü kat izleri yok edilir

Soru 3

Temiz örtüler toplanırken masanın hangi tarafından toplanır?

A) Çukur çizgi tarafından

B) Yüksek çizgi tarafından

C) Yüzümüz restoran girişine bakacak şekilde

D) Restoran girişinden başlayarak saat yönünde

Soru 4

Masaya birden fazla örtü örtülecekse birleşme yerlerinin birbirleri üzerine bindirmeleri, en az kaç cm olmalıdır?

A) 5 cm

B) 10 cm

C) 15 cm

D) 20 cm

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi, masa alt örtüsünün faydalarından biri değildir?

A) Masanın kusurlarını örter

B) Servis sırasında gürültüyü önler

C) Kaza sonucu sıvıların dökülmesini önler

D) Masa örtüsünün kaymasını engeller

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi masa alt örtülerinin ebatlarını doğru olarak tanımlar?

A) Masadan 10 cm daha kısa olacak şekilde olmalıdır

B) Masa ile aynı ebatta olmalıdır

C) Masadan 30 cm daha uzun olmalıdır

D) Masanın her tarafından 10 cm sarkacak şekilde olmalıdır

Soru 7

Masa örtüleri masadan aşağı kaç cm. sarkmalıdır?

A) 20-25 cm		B) 15-20 cm
C) 30-35 cm		D) 40 cm

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi restoranda kapak (Napperon) kullanım nedenlerinden biridir?

A) Masa örtüsünün yıpranmasını önler

B) Masa örtülerinin çabuk kirlenmesini önler

C) Masa üstünün çabuk temizlenmesini sağlar

D) Masanın pürüzlerini gizler

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi sentetik kumaştan yapılan peçetelerin tercih edilmeme nedenlerinden biri değildir?

A) Ucuzluğu		B) Sağlıklı olması
C) Sıvı emiciliği		D) Dayanıklılığı

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi sentetik kumaştan yapılan peçetelerin tercih edilme nedenlerinden biridir?

A) Ucuzluğu		B) Sağlıklı olması
C) Sıvı emiciliği		D) Kolay katlanabilirliği

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi peçete katlamanın amaçlarındandır?

A) Peçetelerin kirlenmesini önler

B) Misafire ağzını silmesini hatırlatır

C) Masa dekorasyonunu sağlar

D) Tabağın tozlanmasını önler

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi peçetelerin masadan kaldırılma zamanını en doğru şekilde belirtir?

A) Ana yemekten sonra

B) Tatlı servisinden sonra

C) Konuklar masadan kalktıktan sonra

D) Yemek servisi bittikten sonra

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi garson peçetesinin kullanım yerlerinden biri değildir?

A) Taşıma sırasında sol kolda

B) Masadaki yemek kırıntılarının süpürülmesinde

C) Sıcak tabakların tutulmasında

D) Şarap takdimi ve servisinde

Soru 14

Aşağıda katlanmış peçetelerden hangisi kuverde bardağın içerisine konur?

A) Yelkenli katlama şekli		B) Tavus kuşu katlama şekli
C) Kuğu katlama şekli		D) Çift mum katlama şekli

Soru 15

Garson peçetesi elde servis amaçlı kullanılacaksa aşağıdaki aşamalardan hangisi doğrudur?

A) Düz açılan peçete önce üçe katlanır, enlemesine bir kez daha katlanır

B) Düz açılan peçete önce ikiye katlanır, iki kere de enlemesine katlanır

C) Düz açılan peçete önce ikiye katlanır, bir kere de enlemesine katlanır

D) Düz açılan peçete önce üçgen katlanır, iki kere de enlemesine katlanır

Soru 16

Peçetelerin kuvere yerleştiriliş şekillerine göre aşağıda verilenlerden hangisi yanlıştır?

A) Kuver tabağı yok ise kuver tabağının konulacağı yere

B) Kuver tabağı veya ekmek tabağının içerisine

C) Kuverde kullanılan su bardağının içerisine

D) Dessert takımlarının dört parmak ilerisine

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi manşet peçetelerin faydalarından biridir?

A) Servis sırasında tepside oluşabilecek sesleri önler

B) Tepsiye konulan malzemelerin kaymasını önler

C) Tepsi üzerindeki kirleri gizler

D) Restorandaki diğer peçeteler ile uyumunu tamamlar

Soru 18

Servis alanında halıların yıkama işlemi ne kadar sıklıkla olmalıdır?

A) On beş günde bir		B) Haftada bir
C) Gün aşırı		D) Hergün

Soru 19

Sandalye süslemesin esas amacı nedir?

A) Salona hoş ve düzenli bir görüntü vermek

B) Sandalyede bulunan kusurları gizlemek

C) Konukların rahat oturabilmelerini sağlamak

D) Hiçbiri

Soru 20

Tatlı arabalarında yer alacak araç gereçler hangileridir?

A) Tatlı tabakları		B) Tatlı takımları
C) Peçeteler		D) Hepsi

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Servis Hazırlıkları Soruları