HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi alkol bağımlılığı ile beraber ortaya çıkan yapısal sağlık sorunlarından biri değildir?
A) Ailevi problemler
B) Ülser
C) Siroz
D) Ağız, boğaz ve özefagus kanserleri
E) Gastrit

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi arpanın çimlendirilip kurutulması ile elde edilen maltın sıcak su ile belli koşullarda mayşelenmesi ve şıranın şerbetçiotu ile aromatize edilmesinden sonra alkol fermantasyonuna uğratılması ile üretilen ve CO2 içeren hafif alkollü bir içecektir?
A) şarapB) BiraC) LikörD) ViskiE) Likör

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi duyusal olarak uygun tarımsal kökenli etil alkolün Türk Gıda Kodeksinde yer alan doğal ve/veya doğala özdeş aroma maddeleri katılarak aromalandırılması ile elde edilen ardıç tadı baskın olan içecektir?
A) VotkaB) RakıC) Viski
D) KanyakE) Cin/gin

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi üzümün tat ve kokusunu korumak amacıyla hacmen en fazla % 94,5 alkole kadar distile edilmiş üzüm kökenli distilattır?
A) ispirto B) Tarımsal kökenli
C) Etil alkol D) Suma
E) Tarımsal kökenli distilat

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi alkollü içeceklerdendir?
A) KakaoB) ÇayC) KahveD) BiraE) Salep

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi yalnızca üzüm suyunun veya şırasının fermantasyonu ile elde edilen alkollü bir içecektir?
A) BiraB) şarapC) RakıD) VotkaE) Viski

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi üzüm veya incir ispirtosunun anason yağı ile aromatize edilmesi suretiyle elde edilen yüksek alkollü bir içecektir?
A) BiraB) şarapC) RakıD) VotkaE) Viski

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi meyvenin, tarımsal kökenli etil alkol veya tarımsal kökenli distilat veya brendiler ile maserasyonu sonucu elde edilen distile alkollü içecektir?
A) şarap B) Meyve likörü
C) Üzüm distilat içkisi D) Votka
E) Rakı

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi şarabın veya kuvvetlendirilmiş şarabın hacmen en fazla % 86 alkole kadar distilasyonundan veya şarap distilatının hacmen en fazla % 86 alkole kadar ikinci kez distilasyonundan elde edilen distilatın 1000 litreden büyük fıçılarda en az bir yıl, daha küçük hacimli fıçılarda en az 6 ay olgunlaştırılmasıyla elde edilen içecektir?
A) RakıB) VotkaC) Viski
D) LikörE) Kanyak

Soru 10

Sağlıklı, olgun, taze veya soğukta muhafaza edilmiş bir veya birkaç çeşit meyveden elde edilen, elde edildiği meyvenin tipik renk, tat ve koku özelliklerini gösteren ürünlere ………………………… denir.

Soru 11

Limon kabuklarının toz şeker ile ovulmasının ardından su, şeker ve limon suyu karıştırılarak hazırlanan içeceğe ………………………… denir.

Soru 12

Mısır, arpa, çavdar, yulaf, buğday gibi tahılların su, un, şeker, yoğurt ve maya ile fermantasyon işlemine tutulup vanilya, tarçın ile servisinin yapıldığı içeceğe ……………… denir.

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi, içecek bankosu hazırlıklarını kapsamaz?
A) İçecek bankosunu temizlemek
B) İçecek bankosu dolaplarını temizlemek
C) İçecek bankosu eksiklerini tamamlamak
D) Ön hazırlık yapmak
E) İçecek bankosu satışlarını kontrol etmek

Soru 14

Soğutuculu dolapları temizlerken ilk iş olarak aşağıdakilerden hangisi yapılır?
A) Atık su hazneleri dışarı çıkarılır.
B) Soğuk meşrubatlar dışarıya çıkarılır.
C) Dolapların elektriği kesilir.
D) Depodan gelen şişelerin tozu alınır.
E) İçecekler, cinsine göre ayrılır.

Soru 15

Soğutmasız dolaplarda aşağıdakilerden hangisi saklanmaz?
A) Kırtasiye malzemeleri B) Çerezler
C) Kokteyl süsleri D) Taze sıkılmış meyve suları
E) Temizlik malzemeleri

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi “mise en place” kavramını en doğru şekilde karşılar?
A) Dizmek B) Sıralamak
C) Ön hazırlık yapmak D) Gruplamak
E) Temizlemek

Soru 17

Premix makinelerinde basınç sağlamak için aşağıdaki hangi gaz kullanılır?
A) Karbonmonoksit B) Oksijen
C) Karbondioksit D) Hidrojen
E) Azot

Soru 18

Filtre kahve makinesinde filtre olarak en fazla kullanılan malzeme aşağıdakilerden hangisidir?
A) KâğıtB) MetalC) Cam
D) PlastikE) Metal-cam karışımı

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi, soğuk içecek makinelerinden değildir?
A) Premix makinesi B) Posmix makinesi
C) Kokteyl otomatı D) Konsantre makinesi
E) Espresso makinesi

Soru 20

Bardağa konan taze meyve suyu, misafir masasında nereye bırakılır?
A) Misafirin kuver tabağına
B) Misafirin solundan çatalın ilerisine
C) Misafirin sağından bıçağın ilerisine
D) Misafirin solundan dessert bıçağının yanına
E) Misafirin sağından çatalın ilerisine
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234...26
26 Sayfada Toplam 517 soru listeleniyor