ONLİNE DENEME SINAVI

Aşçılık ve Servis Atölyesi Dersi Deneme Sınavı

KALAN
SÜRE

0

GÜN

0

SAAT

00

DAKİKA

00

SANİYE

Soru 1

Ekşi portakal servisinde ileve garnitürlerden hangisi kullanılır?

Soru 2

İngiliz servis usulünün en karakteristik özelliği nedir?

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi kabuğu soyulduğunda rengi kararan meyveleri kullanmadan önce bekletme esnasında yapılacak işlemlerden birisidir

Soru 4

Unu eleme nedenlerinden aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Soru 5

Pirinçlerin nişastasını gidermek için aşağıdaki işlemlerden hangisi yapılır?

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi koyun ve kuzu etinin diğer kasap etlerinden farkını gösterir?

Soru 7

Hollandaise sauce hazırlanırken karıştırma hızı nasıl olmalıdır?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi Hollandaise sauce türeyenidir?

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi etüve pişirme yönteminde dikkat edilecek noktalardan biri değildir?

Soru 10

Poelle pişirme tekniğinde yerine getirilmesi gereken en önemli şart aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 11

Konuk isteklerinin değerlendirilmesinin amacı, aşağıdakilerden hangisi değildir?

Soru 12

Çırpılarak hazırlanan hamur tatlıları ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Soru 13

Tatlı şuruplarının kıvam alması için aşağıdaki malzemelerden hangisi kullanılmaktadır?

 
 
Soru 14

Çiğ kadayıf, mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.

      
Soru 15

2 kişiden fazla olan rezervasyonlar grup rezervasyonu şeklindedir.

      
Soru 16

Sütlü Nuriyede iç gereç olarak aşağıdakilerden hangisi kullanılır?

 
 
Soru 17

Sübye pirincin kırılmış hâline denir.

      
Soru 18

Kitaptaki reçetenin araç gereç ve işlem basamaklarını önceden bir kâğıda yazmak ve oradan takip etmek iyi sonuç almak için önemlidir.

      
Soru 19

Oda servisinde siparişleri hangi personel alır?

 
 
Soru 20

Kokteyl salonu hazırlıklarının ilk işlem basamağı ne ile başlar?